Gressins (Grissinis)

Cette recette vous permettra de préparer vos gressins maisons pour accompagner l’apéritif ou réaliser des gressins enroulés dans du jambon de Parmes.

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Ingrédients

Pour 16 pièces   (4 personnes)

  • 400 g de farine
  • 22 cl d’eau tiède
  • 6 cl d’huile d’olive
  • 15 g de levure fraîche de boulanger
  • 5 g de sel 
  • 1 cuillère à soupe de graines de pavot

Préparation

Verser l’eau chaude dans une jatte et y ajouter la levure de boulanger émiettée

Verser dans un grand saladier la farine avec le sel et bien mélanger

Former une fontaine avec votre mélanger farine et sel. Il faut creuser une forme de puit au milieu de la masse de farine.

Verser le mélange eau et levure dans le puit

Verser l’huile d’olive

Commencer à pétrir le tout du bout des doigts de manière à amalgamer touts les ingrédients ensembles. Une fois la pâte formée, pétrir pendant 5 à 10 minutes la pâte avec la paume de la main sur un plan de travail préalablement fariné.

Etaler ensuite la pâte sur une plaque de cuisson sur une épaisseur de moins d’1 cm

Couvrir d’un linge propre et laisser reposer pendant 1h30 dans un endroit tiède. La pâte devrait plus ou moins doubler de volume.

Découper la pâte en lanières de 1,5 cm sur 15 cm.

Rouler chaque lanière sous votre main pour façonner les gressins.

Badigeonner chaque gressin avec un peu d’eau et le rouler dans le pavot.

Placer chaque gressin sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson sulfurisé.

Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Enfourner dans un four préalablement chauffé à 200° C (th.6 / 7)

Laisser cuire pendant 20 minutes le temps que le grissins soient bien dorés.

Sortir du four et laisser refroidir

Idées, trucs & astuces

Vous pouvez également remplacer le pavot par des graines de sésame.

J’aime également incorporer du romarin ou de l’origan séché dans la pâte. Pour l’apéritif, vous pouvez également incorporer 75 g de parmesan râpé dans la pâte.

L’antipasti par excellence qui utilise les gressins consiste à les enrouler dans une tranche de jambon de Parme.

  • Gaufres au beaufort
  • Bretzels
  • Salade de concombres aux crevettes roses
  • Canapés au homard
  • Langoustines et crabe en salade, servi en pamplemousse
  • Courgettes grillées aux pignons et vinaigre balsamique
  • Tomates cerises farcies à la chair de crabe (bocconcini di pomodoro e granchio)
  • Mousse de thon à la ricotta et au basilic (bocconcini di tonno)
  • Roulade de courgettes grillées à la ricotta
  • Salade de champignons aux crevettes grises
  • Panna cotta au coulis de framboise
  • Pesto au basilic ou pesto al genovese (recette originale)
  • Tiramisu aux spéculoos
  • Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)
  • Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
  • Limoncello (liqueur de citron)
  • Tiramisu
  • Boulettes de viande italienne au Parmesan et pancetta (polpetti)
  • Tomates confites / tomates sèchées
  • Tomates au Roquefort
  • Beignets de gruyère
  • Boulettes de crabes grillées à la cambodgienne
  • Champignons grillés au barbecue
  • Ailes de poulet marinées à la plancha
  • Bouchées de jambon de Parme à la mozzarella
  • Choux farcis au foie gras
  • Mojito (cocktail cuba)
  • Limoncello (liqueur de citron)
  • Chipirons sautés à l’ail et au persil (petits calamars)
  • Tomates confites / tomates sèchées
  • Vin de cerise
  • Tzatziki (Grèce)
  • Tomates au Roquefort
  • Pina colada à la crème de coco
  • Tomates au Roquefort
  • Caviar de lentilles
  • Tomates farcies à la grecque
  • Champignons farcis au fromage de chèvre au miel et fines herbes
  • Verrines de carpaccio de Saint-Jacques et mousse de céleri-rave
  • Boulettes de courgette (polpette)
  • Beignets de gruyère
  • Accras de poulet
  • Gaufres au beaufort
  • Verrines de mousse de saumon fumé aux fingers aux 2 fromages
  • Biscuits sablé aux Saint-Jacques et guacamole
  • Bretzels

Durée : 50 minutes ( 30 minutes de préparation - 20 minutes de cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5 par 27 personnes

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