Chutney de rhubarbe
Un chutney délicieusement acidulé qui accompagne à merveille du porc mais également du foie gras ou des terrines de cochon.
Ingrédients
- 300 g de tiges de rhubarbe (soit 250 net)
- 200 g d’oignons
- 80 g de raisins secs
- 400 g de cassonade
- 30 cl de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- ½ cuillère à café de clous de girofle écrasés
- 1 pincée de piment de Cayenne
Préparation
Eplucher et émincer finement les oignons.
Verser les clous de girofle dans un mortier et les réduire en fine poudre.
Verser dans une casserole tout les ingrédients.
Porter à ébullition à feu moyen en remuant bien jusqu’à ce que tout le sucre soit bien dissous.
Réduire sur feu doux et laisser cuire pendant 1 heure jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Retirer du feu et verser dans des pots.
Couvrir à chaud avec des couvercles à vis.
Laisser refroidir et stocker dans un endroit frais à l’abri de la lumière.
Attendre 1 mois avant de déguster.
Idées, trucs & astuces
Durée
: 65 minutes
( 20 minutes
de préparation -
45 minutes de
cuisson)
pour 2 pots de 375g.
Rating moyen : 4.0 / 5
par 36 personnes
