Gratin de chou fleur au gorgonzola et noisettes grillées
Un gratin qui accompagnera délicieusement volailles, gibiers, rôtis de porc et autres escalopes de veau.
- Recettes cuisine
- Accompagnements
Ingrédients
Pour 4 personnes :
1 chou fleur
30 cl de crème fraiche
150 g de gorgonzola
50 g de noisettes émondées
30 g de parmesan râpé
½ citron
15 g de beurre
Sel
Poivre
Préparation
Extraire le jus du demi citron au moyen d'un presse agrume.
Couper le chou fleur en petits bouquets en les séparant du pied.
Porter à ébullition de l'eau salée avec le jus de citron dans une casserole à feu vif.
Verser les bouquets de chou fleur.
Laisser cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les bouquets soient bien tendres.
Retirer du feu et bien égoutter les bouquets de chou fleur.
Couper le Gorgonzola en lamelles.
Verser la crème dans une casserole.
Chauffer à feu moyen sans faire bouillir la crème.
Ajouter les lamelles de Gorgonzola dans la crème et mélanger pour faire fondre le fromage dans la crème.
Poivrer et retirer du feu.
Concasser grossièrement les noisettes.
Mélanger les noisettes concassées avec le parmesan râpé.
Beurrer un plat à gratin.
Déposer les bouquets de chou fleur dans le plat.
Napper avec la crème au Gorgonzola.
Saupoudrer avec le mélange de noisettes et parmesan.
Enfourner pendant quelques minutes sous le grill du four à puissance maximale jusqu'à ce que la surface gratine avec une belle couleur dorée.
Retirer du four et servir en accompagnement d'un rôti, d'une volaille ou d'une belle escalope de veau.
Idées, trucs & astuces
Amusez vous à remplacer le Gorgonzola par le fromage persillé de votre choix : du Roquefort, du Stilton, un Bleu d'Auvergne ou encore de la Fourme d'Ambert.
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