Vinaigre de Framboise
Un vinaigre de framboise est le condiment qui transforme le simple déglaçage d’une poêle en une sauce sublime et magnifie les sauces aigres-douces. A avoir toujours chez soi et à faire soi-même, c’est si simple.
Ingrédients
Ingrédients pour 3 litres de vinaigre :
- 2 kg de framboises
- 2 litre de vin rouge
- 1 litre de vinaigre de vin rouge
- 150 g de sucre
- 2 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- 1 c à café de sel
- Une dizaine de grains de poivre
Préparation
Préparation des ingrédients :
Dans une toupine ou un vase à col large, faites macérer à température ambiante et à l’air libre, 1 kg de framboises dans 2 l de vin rouge avec le les feuilles de laurier et les clous de girofle, le sel et le poivre pendant 15 jours.Préparation :
Au bout de 15 jours, dans une grande casserole, préparez un caramel avec le sucre et déglacez-le avec le vinaigre de vin.
Durée
: 17 jour
( 15 minutes
de préparation -
5 minutes de
cuisson)
pour 3 l. de vinaigre
Rating moyen : 3.5 / 5
par 15 personnes
