Macaronis à la marinière à l'espadon et moules

Préparation des ingrédients

• Lavez les moules.
• Epluchez et émincez l’échalote et les gousses d’ail.
• Coupez l’espadon en petits cubes.
• Ciselez les ¾ du basilic.
• Dans un grand faitout, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’échalote et l’ail.
• Versez ensuite le vin blanc et le fumet de poisson et faites cuire 5 mn.
• Versez les moules et à feu vif faites-les s’ouvrir.
• Retirez les coquilles et décoquillez les moules.
• Filtrez le jus de cuisson.
  

Préparation

• Versez le jus de cuisson filtré dans une casserole, ajoutez les tomates, le basilic, les cubes d’espadon.
• Donnez quelques tours de moules à poivre et vérifiez l’assaisonnement.
• Faites cuire 3 mn et incorporez les moules.
• Couvrez la casserole et réservez.
• Faites cuire les macaronis dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
• Egouttez les macaronis, versez-les dans la casserole de sauce, mélangez et servez aussitôt dans la sauteuse.