Gratin de reines-claudes au sabayon

Des belles reines-claudes du sud-ouest label rouge et une délicieuse crème donne un classique et bon dessert pour terminer un repas d’été.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

Faites revenir dans un peu de beurre les reines-claudes dans une poêle.
Saupoudrez de sucre et laissez mijoter quelques minutes, versez-les dans un plat à gratin.
Fouettez dans une casserole le sucre, les jaunes d’œufs sur feu moyen (ou au bain marie).
Ajoutez le vin blanc et continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne mousseux
répartir les reines claudes dans des petits plats à gratins individuels
Versez sur les reines-claudes et faites gratiner sous un gril très chaud.

Vous pouvez réaliser la même recettes avec des fraises, des cerises, des abricots ou des prunes.

Vous pouvez utiliser un vin blanc légèrement sucré et doux comme un muscat ou un marsala.

Liqueur vieux garçon
Liqueur de prunes digestive
Prunes à la cannelle et au vin rosé
Vin de prunes
Liqueur de prunes
Chutney de pommes et prunes au gingembre
Papillotes aux fruits d'été : mangues, prunes, nectarines, bananes et fruits de la passion
Liqueur de prunes au rhum

Tuile de Parmesan aux noix de St Jacques poêlées au jambon Ganda sur lit de poireau
Sabayon italien
Langoustines rôties sabayon de citron vert
Tiramisu siennois (Toscane)
Sabayon à la rhubarbe
Gratin de sabayon aux framboises
Gambas au sabayon de cerises
Sabayon vénitien aux fraises