Cèpes rôtis aux châtaignes

Trésors des forêts et des bois à l’automne, les cèpes et les châtaignes se retrouvent dans un plat sublime. Un plat simple et rapide à cuisiner qui oppose des textures et des saveurs complémentaires et qui serait parfait avec des volailles et des gibiers à plumes, avec les rôtis et côtes de veau.

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

600 g de petits cèpes type bouchon
350 g de châtaignes épluchées et blanchies
70 g de noisettes
1 bouquet de persil plat
2 c à s d’huile d’olive
Sel fin
Poivre sauvage Voatsipériféry

Les recettes : champignons (228 recettes)

Préparation

Préparation des ingrédients

Nettoyez les cèpes avec une brosse sans les mouiller, coupez-les en lamelles épaisses.
Concassez grossièrement les noisettes et faites-les dorer à sec dans une poêle antiadhésive.
Lavez et essorez les feuilles de persil plat, ciselez-les.

Préparation

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y dorer les cèpes sur feu assez vif, 5 mn en remuant.
Les cèpes doivent être croquants.
Ajoutez les châtaignes et continuez la cuisson en remuant 5 mn, le temps de réchauffer les châtaignes.
Ajoutez les noisettes, salez et parsemez de grains de poivre et de persil haché.
Mélangez et versez dans un plat préalablement chauffé et servez immédiatement bien chaud.