Salade morberande (fromage morbier)

Le Morbier est souvent utilisé pour les fondues au fromage ou les raclettes. Pourtant son goût fruité et sa texture douce conviennent parfaitement pour agrémenter une salade, comme dans cette recette très simple et savoureuse.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

Plusieurs salades vertes mélangées (vous pouvez également utiliser un mesclun)
400 g de Morbier
200 g de lardons fumés (sans couenne)
Vinaigre de vin
16 tomates cerise
4 oeufs
Poivre noir du moulin
Une vinaigrette de votre choix

Les recettes : morbier, fromage (1 recettes)

Préparation

Laver puis essorer le mélange de salades vertes.

Répartir ensuite la salade sur les assiettes.

Préparer une vinaigrette de votre choix. Une vinaigrette tout à fait classique convient très bien.

Arroser ensuite la salade d’un filet de vinaigrette.

Découper le Morbier en fines tranches, et disposer celles-ci sur la salade.

Dans une casserole remplie d’eau bouillante, faire pocher les œufs pendant 2 à 3 mn, afin de garder le cœur des jaunes liquides.

Dans le même temps, faire dorer les lardons dans une poêle bien chaude.

Déglacer ensuite la poêle avec un peu de vinaigre de vin.

Ajouter ensuite les lardons, les œufs pochés et le déglaçage au vinaigre sur la salade et les tranches de Morbier.

Ajouter quelques tomates cerise par assiette, puis poivrer légèrement.

Servir aussitôt, légèrement tiède, accompagné de pain frais.