Salade de crêpes aux crevettes grises
Voilà vraiment une façon très originale de servir des crêpes ! Préparez-les découpées en lanières et en salade (mâche, betterave, germes de soja, cacahuètes) ; accompagnées de crevettes grises et d’une petite vinaigrette légère.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 8 petites crêpes salées au sarrasin (préparez-les à l’avance : voir la recette de la pâte à crêpes au sarrasin)
- 150 gr de crevettes grises décortiquées
- 150 gr de mâche
- 1 betterave crue
- 100 gr de germes de soja
- 50 gr de cacahuètes grillées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- Sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
Râper la betterave (grille fine) après l’avoir pelée. Réserver.
Faites ensuite dorer à sec dans une poêle les cacahuètes pendant quelques minutes, puis les laisser refroidir sur du papier absorbant et les concasser ensuite. Réserver.
Laver sous l’eau froide la salade de mâche avant de l’essorer. Réserver.
Rouler les crêpes (froides) et les détailler en lanières. Réserver.
Préparer une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive et le vinaigre de Xérès. Saler, poivrer et bien mélanger à nouveau. Réserver dans un bol de service.
Présentation :
Décorer chaque assiette avec une pincée de cacahuètes concassées.
Idées, trucs & astuces
Vous pouvez éventuellement remplacer les cacahuètes concassées par des croutons frits pour apporter le croquant à la salade.
Durée
: 25 minutes
( 20 minutes
de préparation -
5 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 17 personnes
