Risotto aux fleurs de courgette
Si le risotto est un environnement fertile au point que quelques fleurs de courgettes ont décidé d’y fleurir, alors je suis sûr que ce plat verra éclore de nombreuses saveurs.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 200g de riz à risotto ( Riz carnaroli ou riz arborio )
- 12 fleurs de courgette
- 2 tranches fines de poitrine de porc demi salé
- 60 g de beurre
- 30 gr d’oignons hachés
- 25 g de moelle
- 25 g de parmesan râpé
- 50 cl de fond blanc de volaille
- 4 cl de crème liquide
- 4 cl de jus de poulet
- 5 cl de vin blanc
- 1 cl d’huile d’olive extra vierge
- 2 g de safran (poudre ou pistils frais)
- sel, poivre
Préparation
Dans une sauteuse, faire chauffer une cuillère à soupe de fond blanc
Ajouter l’oignon haché et la moelle coupée en petits dés.
Faire suer quelques minutes
Ajouter le riz avec le safran
Déglacer le tout avec le vin blanc et laisser réduire
Mouiller avec le fond blanc
Saler et poivrer
Laisser cuire pendant 10-15 minutes en prenant soin de bien mélanger et ajouter du fond blanc de volaille si nécessaire.
Ajouter le beurre, le Parmesan et la crème
Emincer les fleurs de courgette et ajouter au risotto.
Assaisonner avec de l’huile d’olive.
Servir dans une assiette creuse en arrosant d’un peu
de jus de poulet et d’huile d’olive. Accompagner
avec les 2 tranches de poitrine grillées et croustillantes.
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Durée
: 30 minutes
( 10 minutes
de préparation -
20 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
