Cabillaud en hamburger aux tomates kumato
Cette variété de tomates à la couleur étonnante (mauve sombre) va plaire à tous ceux qui recherchent une tomate juteuse à l'arôme intense et à la saveur douce. Cette jolie recette, simple à préparer mais très originale et très « tendance » devrait plaire à tous, aux petits comme aux grands.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 4 grandes tomates kumato
- 4 pavés de cabillaud, sans peau et sans arêtes
- 6 cuillères à soupe d’huile d'olive
- 2 brins de thym citron
- ½ cuillère à café de mélange 5 baies concassés
- ½ cuillère à café de fleur de sel
Préparation
- Nettoyer, essuyer puis couper les tomates en deux, dans le sens horizontal.
- Faire chauffer dans une poêle 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis y faire cuire (côté chair) les demi-tomates pendant 5 mn. Réserver au chaud, sur feu très doux.
- Nettoyer, effeuiller puis hacher les brins de thym citron. Réserver.
- Faire ensuite chauffer dans une autre poêle 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis y faire cuire les pavés de cabillaud pendant 3 mn de chaque côté.
Présentation :
- Dresser les fonds des tomates sur des assiettes de service préchauffées. Y déposer un pavé de cabillaud bien chaud, arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Saupoudrer d’une pincée de fleur de sel, du mélange 5 baies et de thym citron haché.
- Recouvrir avec le chapeau des tomates et servir bien chaud, sans attendre.
Idées, trucs & astuces
Une bonne purée de pommes de terre « maison » sera parfaite pour accompagner ce délice très original.
Durée
: 35 minutes
( 20 minutes
de préparation -
15 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 19 personnes
