Pigeons rôtis au barbecue
La cuisson sur le grill convient parfaitement au pigeon qui doit être servi saignant. Surveillez bien la cuisson afin qu’elle soit parfaite. Pour davantage de moelleux, les pigeons sont enrobés d’une croûte de pain et d’herbes qui parfument la chair. Vous les servirez avec un tian de légumes ou une ratatouille servie dans des pains pita.
- Plats volailles
- Pigeons
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 6 pigeons de 400 g environ chacun
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 bouquet de fines herbes
- 200 g de mie de pain.
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation
Préparation des ingrédients
- Dans un saladier, émiettez la mie de pain.
- Lavez et hachez grossièrement les fines herbes et mélangez-les à la mie de pain et ajoutez un peu d’huile d’olive pour former une pâte, salez et poivrez.
- Avec des ciseaux à volaille, ouvrez les pigeons en deux par le dos.
Préparation et cuisson des pigeons
- Enduisez les pigeons du mélange pain-herbes.
- Posez les pigeons sur le grill et faites cuire à petit feu.
- Servez chaud et mangez avec les doigts.
volailles grillées
- Aiguillettes de canard à la plancha
- Canard grillé au barbecue
- Magrets de canard au madère grillés au barbecue
- Pigeonneaux grillés au barbecue
- Brochettes de grives au lard fumé
- Brochettes de poulet grillé et pastèque
- Pigeons à la crapaudine
barbecue, grillades, bbq
- Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
- Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- Salade de pâtes aux poivrons et basilic
- Marinade au paprika et coriandre pour barbecue
- Magrets de canard grillé (cuisson au grill en fonte)
- Salade de courgettes aux oranges et thym
- Marinade créole
pigeons
- Salmis de pigeons (pigeons confits au vin rouge)
- Pigeons rôtis au vin blanc et raisin blancs
- Pigeonneaux à la Gasconne au jambon de Bayonne
- Pigeonneaux aux pommes, sauce au calvados
- Pigeonneaux farcis aux noisettes et poivre vert
- Pigeonneaux à la mode paysanne
- Pigeons cuits à basse température et légumes d'automne
plats
- Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
- Magrets de canard poêlés (cuisson à la poêle)
- Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
- Magrets de canard sauce au miel
- Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
- Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
volaille
- Poulet aux morilles
- Cocotte de poulet à la bière Chimay bleue
- Dinde de Noël farcie aux marrons et foie gras
- Tajine de poulet aux olives et citrons confits
- Poulet aux cèpes
- Terrine de poulet
- Poulet au champagne, crème et morilles en cocotte
- Suprême de volaille de Bresse au vin jaune et aux morilles
volailles rôties
- Cailles rôties en cocotte aux cerises griottes
- Poularde rôtie aux truffes noires
- L'oie rôtie aux marrons comme en Alsace
- Pigeons rôtis au vin blanc et raisin blancs
- Perdrix rôties à la crème au porto
- Perdreaux aux raisins rôtis en cocotte
- Canard rôti au lard fumé, petits pois et oignons grelots
grillades
- Marinade au paprika et coriandre pour barbecue
- Marinade créole
- Scampis marinés grillés au barbecue
- Marinade barbecue made in USA au bourbon et ketchup
- Poitrine de porc grillée au miel et aux épices
- Truite grillée au thym
- Côtelettes d'agneau grillées au barbecue, au thym et à la moutarde
- Brochettes de magret de canard au piment d’espelette
Durée
: 25 minutes
( 10 minutes
de préparation -
15 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 29 personnes
Vos commentaires & questions
Catenne
J'ai été chef pendant 35 ans et manger du pigeon saignant c'est comme manger du porc saignant, quelle abérration ces deux viandes se doivent d'être à point.