Filet de canard aux fruits
Si
il n'y avait pas le canard, ce serait presque un dessert... Les pommes
et les oranges s'allient pour faire honneur à la chair rosée
du canard.
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 2 filets de canard avec peau
- 2 oranges
- 1 verre de jus d'orange
- 2 pommes
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de miel
- sel, poivre, épices piquantes
Préparation
- Eplucher les pommes et les oranges, les trancher en rondelles
- Arroser de jus de citron
- Éplucher les oranges à vif et les couper en tranches, en récupérant le jus
- Faire revenir les filets de canard à la poêle, 4min côté peau et 3 min côté chair. Dégraisser à mesure si nécessaire. Réserver au chaud.
- Faire dorer les tranches de pommes pendant 7 à 8 minutes dans la même poêle.
- Ajouter les tranches d'oranges par dessus et laisser cuire quelques minutes.
- Réserver les pommes et oranges au chaud
- Dégraisser à feux vif la poêle au vinaigre.
- Ajouter le miel et le jus d'orange
- Porter à ébullition et laisser réduire pour obtenir une consistance de sauce.
- Servir les fruits au centre de l'assiette en disposant
au-dessus les filets de canard coupés en tranche
et naper le tout de la sauce.
Idées, trucs & astuces
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Recettes de canard
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