Canard rôti au citron et aux tomates

Pour les fêtes, si vous souhaitez gâter vos hôtes avec un plat rapide et gourmand, optez pour ces succulentes cannettes ; accompagnées de citron et de tomates. Un plaisir complet.

  2. Plats volailles
  3. Canards

Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 2 cannettes d’environ 1,6 kg chacune
  • 4 cuillères à soupe de sauce au soja
  • 3 citrons jaunes + 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 tomates
  • 4 cuillères à soupe de sucre semoule
  • 2 cuillères à soupe de Maïzena (fécule de maïs)
  • Sel fin
  • Poivre noir du moulin

Ustensiles :

  • Un grand plat creux (type Pyrex) pouvant aller sur le feu et au four
  • Du papier d’aluminium
  • De la ficelle
Les recettes : tomates (237 recettes)

Préparation

Préparation :

Préchauffer le four à 220 °C.

Nettoyer puis sécher les cannettes. Les saler et poivrer (à l’intérieur et à l’extérieur) puis les arroser de sauce au soja.

Les disposer ensuite dans un grand plat en Pyrex.

Peler ensuite les citrons (à vif) et les détailler en quartiers. Réserver au frais.

Introduire la peau des citrons à l’intérieur des cannettes et ficeler celles-ci.

Les faire rôtir au four pendant 1 heure, en les retournant deux ou trois fois en cours de cuisson.

En fin de cuisson, retirer les cannettes du plat et les réserver sous une feuille d’aluminium.

Nettoyer puis détailler les tomates en rondelles. Réserver.

Dégraisser puis déglacer avec 30 cl d’eau le plat de cuisson des cannettes. Ajouter le sucre, 2 cuillères à soupe de jus de citron, la Maïzena, du sel et du poivre.

Bien mélanger puis laisser ensuite réduire à feu vif la sauce obtenue.


Présentation :

Peu avant de servir, découper les cannettes en morceaux. Napper avec la sauce réduite. Accompagner les morceaux de cannettes de quartiers de citron et de rondelles de tomates.

Idées, trucs & astuces

Cette recette conviendra également pour des poulets fermiers ou des cailles, p.ex.

  • Magrets de canard poêlés (cuisson à la poêle)
  • Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
  • Magrets de canard sauce au miel
  • Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
  • Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
  • Magrets de canard cuits basse température au miel et aux pommes sautées
  • Magrets de canard grillé (cuisson au grill en fonte)
  • Tatin de foie gras au magret de canard
  • Gaspacho de Séville (gazpacho)
  • Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
  • Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
  • Salade rapide à la grecque féta, olives, tomates et concombre
  • Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)
  • Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
  • Salade Tunisienne
  • Quiche aux tomates, courgettes et Mozarella
  • Limoncello (liqueur de citron)
  • Tajine de poulet aux olives et citrons confits
  • Brochettes de noix de saint Jacques au romarin et citron
  • Truite grillée au thym
  • Penne à la mozzarella de bufflonne au citron et au basilic (Italie)
  • Poêlée de Saint-Jacques, purée de petits pois au citron confit
  • Gelée de cerises à la cardamome
  • Sauce citron, gingembre et coriandre
  • Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
  • Magrets de canard poêlés (cuisson à la poêle)
  • Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
  • Magrets de canard sauce au miel
  • Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
  • Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
  • Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
  • Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
  • Poulet aux morilles
  • Cocotte de poulet à la bière Chimay bleue
  • Dinde de Noël farcie aux marrons et foie gras
  • Tajine de poulet aux olives et citrons confits
  • Poulet aux cèpes
  • Terrine de poulet
  • Poulet au champagne, crème et morilles en cocotte
  • Suprême de volaille de Bresse au vin jaune et aux morilles

Durée : 70 minutes ( 10 minutes de préparation - 60 minutes de cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5 par 18 personnes

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