Filet mignon de porc à l’orange
- Plats viandes
- Porc cochons
Ingrédients
pour 6 personnes
- 1,5 kg de filets mignon de porc
- 4 oranges
- 40 g de gingembre frais
- 1 carotte
- 2 oignons
- 1 branche de céleri
- 6 gousses d’ail
- 10 cl d’huile d’olive
- 50 cl de vinaigre de vin rouge
- 50 g de sucre
- 15 cl d’eau
- 50 cl de vin blanc
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation
Préparation des ingrédients
- Préchauffez le four à 200°C, thermostat 7.
- Pelez et épluchez les oignons, carotte et céleri et taillez-les en mirepoix.
- Lavez et coupez les oranges en rondelles.
Préparation
- Mettez le filet mignon dans un plat avec de l’huile, les gousses d’ail avec leur peau et les légumes.
- Enfournez.
- Dans une casserole, mettez les rondelles d’oranges, le vinaigre de vin rouge, l’eau, le sucre, le thym et le laurier
- Faites confire à feu moyen.
- Au ¾ de la cuisson, ajoutez dans le plat le vin blanc et les oranges avec leur jus. Continuez la cuisson.
- Servir dans le plat de cuisson.
plats
- Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
- Magrets de canard poêlés (cuisson à la poêle)
- Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
- Magrets de canard sauce au miel
- Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
- Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
porc
- Terrine de pâté de campagne
- Poitrine de porc grillée au miel et aux épices
- Boulettes de viande à la menthe fraîche et au basilic
- Le cassoulet de Castelnaudary
- Potjevleesch
- Terrine de viande à la Lorraine
- Pâté de foie de porc
- Côtes de porc au café de Marc Veyrat
orange
- Soupe de carottes à l’orange au gingembre et cumin
- Salade de courgettes aux oranges et thym
- Jus d'orange, banane et ananas
- Magrets de canard à l'orange
- Bar aux zestes d'orange, sauce au champagne
- Jus d'orange, mangue et citron vert
- Coraux de St-Jacques caramélisés, salade de chicons à l'orange
- Marmelade d oranges
vin blanc
- Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
- Poulet aux morilles
- Tartiflette traditionnelle
- Fèves fraîches au chorizo et au vin blanc
- Ragoût de fèves au lard
- Velouté d’asperges aux langoustines
- Risotto aux cèpes et mascarpone
- Poêlée de scampis au beurre d’ail et Boursin
herbes aromatiques
- Couscous végétarien aux légumes (fenouil et carottes)
- Terrine de légumes aux herbes (poivrons, tomates & courgettes)
- Souris d’agneau aux herbes de la garrigue
- Lapin de Garenne à la « Saugrenée »
- Champignons au beurre d'herbes
- Haricots blancs à la tomate et herbes aromatiques
- Bar au court-bouillon
- Tian de tomates à la semoule de blé
cochons
- Terrine de pâté de campagne
- Poitrine de porc grillée au miel et aux épices
- Le cassoulet de Castelnaudary
- Terrine de viande à la Lorraine
- Terrine de campagne
- Rillettes du Mans
- Filets de porc au miel et à l'estragon en cocotte minute
- Terrine de cochon aux herbes
Vos commentaires & questions
Sylvie Buée
Avec le filet mignon de porc à l'orange, quel vin peu accompagner ce plat. Merci, Cordialement
PIERRE
tailler les légumes en mirepoix ?