FIlet mignon de porc à l'orange et au gingembre

Délicate et tonique, ce plat vitaminé est délicieux et réveillera les énergies défaillantes. Il est simple à réaliser mais il ne faut pas oublier de faire mariner le filet mignon depuis le matin. Les oranges sont cuites-confites dans du vinaigre, du sucre et des aromates. Et ne rejoignent le filet mignon qu’à la fin.

Ingrédients

Ingrédients pour 2 personnes

1 filet mignon de porc de 300 g environ
20 g de gingembre frais coupé en lamelles fines
5 cl d’huile d’olive
1 branche de thym
2 oranges
30 cl de vinaigre de vin rouge
60 g de sucre
8 cl d’eau
1 branche de thym
½ feuille de laurier
Sel fin
Poivre du moulin

Les recettes : orange (142 recettes)

Préparation

Le matin, salez et poivrez le filet mignon, massez-le avec l’huile d ‘olive et parsemez-le de lamelles de gingembre. Enroulez dans un film alimentaire et laissez mariner dans le réfrigérateur toute la journée.

Le soir. Préchauffez le four à 200°C, th 6-7. Coupez les oranges en tranches.

Dans une casserole, mettez les tranches d’orange avec le vinaigre, l’eau le sucre, le thym et le laurier et faites confire à feu doux.
Sortez le filet mignon du réfrigérateur et ôtez le film.
Mettez-le dans un plat allant au four, salez et poivrez et enduisez-le de miel.
Faites cuire 15mn en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson..
A la fin de la cuisson ajoutez les oranges et continuez la cuisson 5 mn.
Au moment de servir, coupez le filet mignon en tranches et répartissez-les dans les assiettes, disposez autour les tranches d’oranges et nappez de sauce.
Servez chaud.