Aubergines farcies à l'agneau et parmesan
Originales et parfumées ces aubergines farcies demandent une préparation plutôt facile même si elle est un peu délicate. Choisissez des aubergines à la peau brillante et fine, vérifiez que le pédoncule ne soit pas desséché, sinon l’aubergine sera un peu amère et le goût du plat en pâtira.
Ingrédients
pour 6 personnes :
- 6 aubergines moyennes
- 100 g de pâte de sésame
- 300 g de champignons de Paris
- 350 g de viande d’agneau cuite (un reste de gigot ou d’épaule)
- 200 g de parmesan râpé
- Huile d’olive
- Sel fin
-
Poivre blanc Muntok
Préparation
Préparation des ingrédients :
Coupez les aubergines en 2 et mettez-les à ramollir dans un four doux à 150°C, pendant environ 45 minutes.Nettoyez les champignons et hachez-les finement avec un couteau.
Préparation :
Ôtez la chair des aubergines délicatement en prenant bien soin de ne pas abîmer les peaux. Réservez les coques de peau.
Ecrasez la chair des aubergines et passez-la au tamis. Ajoutez ensuite la pâte de sésame, salez et poivrez.
Déposez au fond de chaque coque de peau d’aubergines une couche du mélange viande-champignons, recouvrez d’une couche de caviar d’aubergines, parsemez de parmesan.
Mettez les aubergines dans un plat et faites gratiner 10 minutes à four doux.
Servez immédiatement.
Durée
: 75 minutes
( 20 minutes
de préparation -
55 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
