Salade de papaye, framboise, menthe et mandarine
On m’a proposé ce dessert lors d’un mariage créole, et j’ai rarement été aussi enthousiasmé par une préparation aussi simple et rafraîchissante. Idéal à servir après un repas un peu chargé, afin de terminer sur une note exotique et légère.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
Les recettes : desserts (1147 recettes)
- 2 papayes mûres
- 200 g de framboises
- Le jus d’une mandarine
- 1 verre (20 cl) de rhum blanc
- 3 cuillères de sucre semoule
- 5 feuilles de menthe fraîche
Ustensiles :
- Un mixeur électrique ou un robot ménager
Préparation
- Eplucher les papayes, les couper en deux puis en retirer les graines noires. Détailler ensuite leur chair en dés ou en lamelles épaisses. Réserver celles-ci dans un grand saladier.
- Disposer dans le bol du mixeur les framboises avec le sucre, le jus de mandarine, le rhum et la menthe finement ciselée (réserver un peu de menthe ciselée pour la décoration).
- Mixer le tout quelques instants, puis napper les morceaux de papaye avec le jus obtenu.
- Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Présentation :
- Répartir la salade obtenue dans des petites assiettes creuses et décorer chaque portion avec un peu de menthe ciselée.
- Servir bien frais.
Idées, trucs & astuces
Pour varier, vous pouvez remplacer les framboises par des fraises ou des mûres
papayes
- Jus de papaye, citron vert et noix de coco
- Poêlée tiède de fruits exotiques
- Ceviche de crevettes grises
- Bûche aux fruits exotiques au sirop de coco et amandes
- Confiture de papaye aux épices
- Porc sucré croustillant à la salade de papaye verte
- Salade de poulet à la papaye
- Salade de fruits au chocolat et aux épices
menthe fraîche
- Gaspacho de courgettes à la menthe fraîche
- Terrine de courgettes à la menthe fraîche
- Boulettes de viande à la menthe fraîche et au basilic
- Velouté glacé de petits pois à la menthe fraîche
- Potage glacé de concombre à la menthe
- Salade de melons et concombres à la menthe fraîche
- Salade croquante de fèves à la menthe fraîche
- Jus de céleri, pomme et menthe
mandarines
- Saint-Jacques aux mandarines
- Homard en salade, à la mandarine
- Confiture de mandarine
- Tartare de saint jaques à la mandarine
- Cailles confites aux mandarines
- Marmelade de mandarine
- Marmelade de papaye à la mandarine
- Beurre d'orange à la Mandarine Napoléon
framboise
- Panna cotta au coulis de framboise
- Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
- Confiture aux 4 fruits rouges (cerises, groseilles, fraises et framboises)
- Confiture de cassis et framboises
- Trifle aux fruits rouges et mascarpone, fraises et framboises
- Cappuccino de fruits rouges au mascarpone (fraises, framboises, groseilles rouges)
- Financiers framboise citron
- Panna Cotta aux canneberges et framboises
desserts
- Panna cotta au coulis de framboise
- Pâte à crêpes à la bière
- Tiramisu aux spéculoos
- Spéculoos (biscuit)
- Fondant au chocolat
- Tiramisu
- Mousse de mascarpone au caramel de vinaigre balsamique
- Panna cotta classique de base
salades de fruits
- Pêches aux fraises et au vin blanc doux
- Salade de fruits estivale
- Salade d’oranges à la crème fouettée au mascarpone
- Salade fraîche de kiwi, mangue et avocat
- Salade de fraises et de melon au gingembre confit
- Poêlée de fruits d'été (fraises, framboises et abricots)
- Salade de fruits exotiques aux ananas, fruits de la passion et noix de coco
- Salade de melon au sirop d'oranges sanguines et au thym
caraïbes, cuisine créole
- Crabes farcis à l’antillaise
- Ti Punch
- Confiture de papaye au rhum
Vos commentaires & questions
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Josee Beaudoin
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merci