Mousse de riz aux framboises
Léger, subtil et inattendu, voila un dessert idéal pour l’été qui en plus présente l’avantage d’être préparé à l’avance. Il est si joli à voir qu’il met l’eau à la bouche avant de commencer à la manger. Tout bon.
Ingrédients
pour 6 personnes :
- 250 g de riz rond
- 500g de lait
- 100 g de sucre
- 4 feuilles de gélatine
- 10 cl de liqueur de framboises
- 200 g de framboises fraîches
Mousse aux framboises
- 500 g de coulis de framboises
- 500 g de crème fleurette
- 2 feuilles de gélatine
Préparation
Préparation des ingrédients.
- Mettez la crème dans un récipient et mettez au congélateur.
- Dans une casserole, faites bouillir le lait et le sucre, à ébullition, versez le riz, mélangez et laissez cuire à feu doux 20 minutes.
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide : 4 dans une assiette creuse et 2 dans une autre.
Préparation
- Pendant la cuisson du riz, portez le coulis à ébullition, retirez du feu et incorporez les 2 feuilles de gélatine essorées.
- Mélangez et laissez refroidir.
- Quand le riz est cuit, ajoutez les 4 feuilles de gélatine essorées, mélangez, puis versez la liqueur de framboises et les framboises entières.
- Mélangez avec précaution et réservez.
- Sortez la crème du congélateur et battez-la en chantilly très ferme.
- Ajoutez alors la chantilly au coulis refroidi avec précaution.
- Dans un moule en verre ou dans des récipients individuels, versez une couche de mousse de riz, une couche de mousse de framboises et laissez prendre au réfrigérateur.
- Démoulez pour servir et décorer avec des framboises fraiches.
