Ananas flambés au rhum, crème glacée à la noix de coco (Antilles)

Un dessert de belle présentation, rapide à préparer et très rafraichissant. Pour apporter des variantes à la recette, vous pouvez aussi utiliser d’autres crèmes glacées, comme de la glace à la mangue ou aux fruits de la passion.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

2 petits ananas, pas trop mûrs
50 cl de crème glacée à la noix de coco
4 cuillères à soupe de framboises
50 g de sucre roux en poudre, ou de cassonade
5 cl de rhum brun
40 g de beurre doux
Quelques gouttes d’extrait de vanille liquide

Les recettes : desserts (1147 recettes)

Préparation

Préparation :

Trancher les ananas en deux, dans le sens de la longueur, en conservant leur plumet.
Evider ensuite la chair des ananas en retirant les parties trop dures et fibreuses, et détailler ensuite la chair en dés.
Faire fondre à feu doux le beurre dans une poêle, puis y faire revenir les dés de chair d’ananas pendant 8 à 10 mn, en y ajoutant le sucre roux.
Bien mélanger, et ajouter également en cours de cuisson quelques gouttes d’extrait de vanille liquide.
En fin de cuisson, arroser avec le rhum, et laisser chauffer (toujours à feu doux) 2 à 3 mn supplémentaires.
Hors feu, flamber la préparation brièvement à l’aide d’une allumette.

Présentation :

Disposer dans chaque demi-ananas évidé 2 boules de crème glacée à la noix de coco.
Y ajouter aussitôt quelques morceaux d’ananas flambés et parsemer de quelques framboises.
Servir rapidement.