Remplir une casserole avec 15 cl d’eau froide, y ajouter le sucre et porter à ébullition en mélangeant, afin de faire dissoudre complètement le sucre.
Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et l’ajouter à la casserole.
Laisser refroidir hors feu.
Peler ensuite les mangues, et détailler la chair en gros morceaux après en avoir retiré les noyaux.
Retirer ensuite la gousse de vanille de la casserole de sirop. Y ajouter la chair des mangues puis mixer l’ensemble.
Laisser reposer la « soupe » obtenue au réfrigérateur pendant au moins 30 mn.
Présentation :
Verser la soupe de mangue dans des petits bols creux individuels. Disposer ceux-ci sur des assiettes accompagnés des fruits de la passion, coupés en deux dans la sens de la longueur.
Saucer avec la soupe de mangue les moitiés de fruits de la passion et déguster.
Idées, trucs & astuces
Accompagnez éventuellement ces fruits de la passion avec quelques tuiles aux graines de sésame.
fruits exotiques
Panna Cotta au chocolat blanc et aux fruits de la passion
Jus de papaye, citron vert et noix de coco
Confiture d’ananas et de banane au rhum
Tartare de Saint Jacques à la mangue et fruits de la passion
Poêlée tiède de fruits exotiques
Terrine de fruits exotiques en gelée d'agrumes
Cocktail kiwi, raison, ananas
Verrines de cocktail de crevettes roses et avocats aux fruits exotiques, mangues et grenades
desserts
Panna cotta au coulis de framboise
Pâte à crêpes à la bière
Tiramisu aux spéculoos
Spéculoos (biscuit)
Fondant au chocolat
Tiramisu
Mousse de mascarpone au caramel de vinaigre balsamique
Panna cotta classique de base
mangues
Salade de mâche au foie gras à la mangue et au cidre
Jus d'orange, mangue et citron vert
Salade de crevette exotique à l’avocat
Foie gras poêlé aux mangues
Cuillères apéritives au crabe, mangue et avocat
Tajine de poulet à la mangue
Homard poché à la mangue et au daïkon
Poêlée tiède de fruits exotiques
fruits
Jus d'orange, banane et ananas
Liqueur vieux garçon
Confiture de cassis aux groseilles
Jus d'orange, mangue et citron vert
Cappuccino de fruits rouges au mascarpone (fraises, framboises, groseilles rouges)
Jus de pêche et melon
Confiture Pomme - Poire
Jus de fraise et nectarine
fruits de la passion
Panna cotta aux fruits de la passion
Panna Cotta au chocolat blanc et aux fruits de la passion
Tartare de Saint Jacques à la mangue et fruits de la passion
Filets de dorade grillés à l'ail, crème aux fruits de la passion
Panna cotta à l’agar agar aux fruits de la passion et caramel de beurre salé
Crème brûlée aux fruits de la passion
Punch aux fruits de la passion (Antilles)
Jus de fruit de la passion, miel et noix de coco
soupes de fruits
Soupe de cerise
Soupe de fruits rouges au Crémant d’Alsace
Soupe de melon glacée
Potage glacé aux cerises griottes
Verrines de soupe glacée aux pêches au vin moelleux
Soupe de fruits rouges à la glace à l'huile d'argan, croquant de pain d'épices et confiture de tomates
Gaspacho de fraises, à la menthe et au champagne
Soupe de poires glacée à la vanille et au poivre long