Croustillants de riz soufflé aux fraises

Une recette dont les enfants (ainsi que les grands enfants …) vont raffoler ! Très facile à préparer, c’est le dessert idéal à servir aux gourmets en culottes courtes lors d’un goûter d’anniversaire !

Ingrédients

Pour 8 personnes :

1 kg de fraises
120 gr de riz soufflé (type « rice crispies »)
4 cuillères à soupe de miel d’acacia
60 gr de sucre semoule (pour le sirop de fraise)
2 cuillères à soupe de sucre semoule (pour les croustillants)

Les recettes : fraises (111 recettes)

Préparation

Préparation des croustillants :

Faites fondre à feu moyen dans une poêle antiadhésive 2 cuillères à soupe de sucre semoule avec le miel afin d’obtenir un caramel blond.

Ajouter le riz soufflé en remuant constamment et rapidement de manière à bien enrober les grains de riz.

Laisser tiédir et découper ensuite des petits cercles (à l’aide d’un moule ou d’un cercle en inox). Réserver.

Préparation du sirop de fraise :

Nettoyer les fraises.
Les sécher, les équeuter et les couper en quatre.

Pour la confection du sirop, prélever 400 gr de fraises.

Réserver 600 gr de fraises fraîches pour le dressage final.

Dans un récipient destiné à une cuisson en bain-marie, mélanger les 400 gr de fraises avec 60 gr de sucre semoule.
Faire cuire en bain-marie dans une casserole d’eau en ébullition pendant 30 minutes en mélangeant régulièrement.

Dressage :

Disposer au centre de chaque assiette les croustillants au riz soufflé.
Poser dessus quelques cuillères de fraises fraîches et napper de sirop chaud.

Idées, trucs & astuces

Pour une préparation encore plus gourmande, je vous suggère d’accompagner chaque assiette d’une ou deux boules de glace vanille.

riz soufflé

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fraises

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