Fèves et asperges au curcuma
Une garniture idéale pour accompagner l’agneau du printemps ; de tendres asperges vertes et de croquantes fèves délicatement relevées de curcuma. Ce plat marie les saveurs comme les couleurs pour le plaisir des sens. En plus ce plat est simple à réaliser.
- Cuisine indienne indes
Ingrédients
pour 4 personnes
- 1 kg d’asperges vertes
- 1 kg de fèves
- 1 gousse d’ail nouveau
- 20 g de beurre
- 1 c à café de curcuma
- Sel fin
- Poivre fraichement moulu
Préparation
Préparation des ingrédients
Pelez les asperges et faites-les cuire dans l’eau à petits frémissements.Egouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson.
Ecossez les fèves et plongez-les 1 minute dans l’eau bouillante.
Égouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson et ôtez la peau des fèves.
Epluchez et écrasez la gousse d’ail.
Préparation
Dans une poêle, faites mousser le beurre, jetez-y l’ail haché, les tronçons d’asperges et les fèves et faites-les réchauffer très doucement sans faire prendre couleur le temps que l’ail cuit.
Versez quelques cuillerées d’eau de cuisson et le curcuma.
Faites chauffer doucement en tournant sans arrêt pour répartir le curcuma et bien émulsionner le beurre.
fèves
- Soupe de fèves marocaine (chorba bissara)
- Fèves fraîches au chorizo et au vin blanc
- Ragoût de fèves au lard
- Poêlée de fèves et pois gourmands au basilic
- Gratin de fèves au fromage emmenthal
- Salade de fèves vertes aux tomates confites
- Tagliatelle aux petits pois, aux fèves, à la crème fraîche et au parmesan
- Potage de fèves à la paysanne
curcuma
- Sauté de poivrons à l’indienne (shimai mirch)
- Purée de brocolis aux chou fleur
- Brochettes d’agneau à l’indienne
- Curry d’agneau, purée de patates douces
- crème de lentilles au curcuma
- Lotte pochée au gingembre et curcuma
- Rista indiennes à l’agneau
asperge verte
- Soupe froide d'asperges vertes (cuisine basque)
- Velouté d’asperges aux langoustines
- Crème de chou-fleur glacé au saumon fumé et pointes d'asperges vertes
- Wok de boeuf aux asperges et pois gourmands
- Lotte aux poireaux, asperges vertes et tranches de homard
- Fonds d'artichauts gratinés aux champignons et asperges vertes
- Mousse d'asperges à la coriandre
- Salade toute verte aux avocats, asperges, fèves et mélanges de pois
accompagnements pour agneaux
- Poêlée de pommes de terre nouvelles à l'ail et au romarin
- Tajines de légumes, pommes de terre aux olives et aux tomates
- Aubergines grillées au barbecue
- Cocotte d'aubergines aux champignons et pommes de terre
- Sauce citron, gingembre et coriandre
- Flan de cresson et tomates cerises
- Houmous de fèves à la coriandre (Grèce)
- Salade de carottes râpées au sésame
accompagnements
- Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
- Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
- Salade rapide à la grecque féta, olives, tomates et concombre
- Les véritables frites de Belgique
- Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)
- Pommes de terre au four sauce aux herbes fraîches et fromage blanc
- Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
légumes de printemps
- Risotto aux fèves et aux pointes d'asperges
- Terrine de légumes printaniers
- Salade toute verte aux avocats, asperges, fèves et mélanges de pois
- Gousses de fèves à la crème au thym et à la sariette
- Barigoule printanière au pistou
- Poissons en papillote aux petits légumes printaniers
- Fèves à la macédoine de légumes (petits pois, pois gourmands, carottes et haricots verts)
- Foie gras en salade chaude aux pointes d'asperges vertes
asperges
- Asperges à la Flamande
- Soupe froide d'asperges vertes (cuisine basque)
- Velouté d’asperges aux langoustines
- Velouté aux pointes d’asperges
- Risotto aux fèves et aux pointes d'asperges
- Crème de chou-fleur glacé au saumon fumé et pointes d'asperges vertes
- Wok de boeuf aux asperges et pois gourmands
- Tagliatelles aux asperges et aux morilles
légumes
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- La ratatouille niçoise
- Tajines de légumes, pommes de terre aux olives et aux tomates
- Terrine de courgettes à la menthe fraîche
- Magrets de canard rôtis, sauce réduite au vin et légumes nouveaux
- Poêlée de fèves et pois gourmands au basilic
- Lièvre à la Royale
- Légumes marinés pour barbecue d'été
Durée
: 55 minutes
( 35 minutes
de préparation -
20 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 19 personnes
