Risotto milanais au safran
Pour accompagner aussi bien les viandes que les poissons, ce délicieux risotto au safran. Les ingrédients sont tous dans vos placards ; il peut être un plat fait à la dernière minute. Pour que le safran dégage bien son parfum, faites-le infuser dans le bouillon de viande chaud 30 mn avant de commencer la recette.
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de riz arborio ou carnaroli
- 1 gros oignon
- 1,5 l de bouillon de viande
- 100 g de beurre
- Quelques pistils de safran
- 1 bouquet de persil haché
- 200 g de parmesan râpé
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation
Préparation des ingrédients
Faites chauffez le bouillon de viande et faites-y infuser le safran.Epluchez et émincez l’oignon.
Lavez le persil et hachez-le.
Préparation
Ajoutez le riz et laissez-le colorer quelques minutes.
Maintenez un léger bouillonnement di bouillon.
Ajoutez une louche de bouillon et mélangez.
Lorsque la louche de bouillon est absorbée, versez-en une autre.
Tournez sans cesse votre riz en ajoutant du bouillon petit à petit de manière à ce que le riz soit toujours mouillé mais pas trop liquide.
Quand le riz est presque cuit mais encore croquant, arrêtez le feu.
Versez alors le beurre et le parmesan, vérifiez l’assaisonnement et laissez reposer 5 minutes.
Ajoutez le persil, mélangez et servez immédiatement.
risotto
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- Risotto aux cèpes et mascarpone
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- Risotto aux fèves et aux pointes d'asperges
- Risotto aux crevettes grises et à l'ail
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riz arborio
- Risotto à la pancetta, à la sauge et au parmesan
- Risotto aux fèves et aux pointes d'asperges
- Risotto aux crevettes grises et à l'ail
- Risotto aux morilles
- Risotto aux langoustines et safran
- Risotto aux cèpes
- Risotto au beurre et à la sauge fraîche
- Recette de base du risotto
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safran
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parmesan
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riz carnaroli
- Risotto aux truffes
- Risotto aux cèpes et mascarpone
- Risotto à la pancetta, à la sauge et au parmesan
- Risotto aux crevettes grises et à l'ail
- Risotto aux cèpes
- Risotto au beurre et à la sauge fraîche
- Recette de base du risotto
Durée
: 25 minutes
( 5 minutes
de préparation -
20 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.5 / 5
par 91 personnes
