Saint Jacques à la plancha et méli-mélo de légumes
- Crustacés
- Saint jacques
Ingrédients
Pour 2 personnes :
- 6 noix de coquilles saint jacques
- 1 carotte
- 1 petite betterave
- 1 radis noir
- 4 tomates confites
- Sucrine
- Quelques brins de Ciboulette et feuilles de Cerfeuil
- Sel
- Poivre noir
- Vinaigre de vin rouge
-
Huile d’olive
Préparation
Préparation des ingrédients :
- Sortez les noix de leur coquilles, débarrassez les de leur barbes, ôtez le corail.
- Epluchez les légumes et taillez-les en fines lamelles à l’aide d’une mandoline.
- Plongez-les dans l’eau glacée pour les raidir.
Préparation :
- Préparez une vinaigrette avec le vinaigre de vin rouge, l’huile d’olive, le sel et le poivre, émulsionnez bien et réservez.
- Egouttez les légumes et assaisonnez –les avec la vinaigrette.
- Sur une plancha ou une poêle bien chaude, posez les noix de saint jacques, 1 minutes pour les colorer et retourner-les 1 minutes sur l’autre face.
- Posez 3 noix sur chaque assiette, posez une feuille de cerfeuil dessus et une goutte d’huile d’olive.
- Disposez la salade de légumes décorée de quelques brins de ciboulette.
Idées, trucs & astuces
Nous sommes en plein dans la saison des truffes alors améliorez cette recette en dispersant quelques lamelles de truffe noire sur vos saint-jacques.
coquilles saint jacques, st jacques
- Cassolettes de Saint Jacques aux poireaux
- Terrine aux noix de Saint-Jacques
- Tuile de Parmesan aux noix de St Jacques poêlées au jambon Ganda sur lit de poireau
- Brochettes de noix de saint Jacques au romarin et citron
- Noix de St-Jacques à la crème de parmesan
- Saint-Jacques en crumble, à la crème de poireaux
- Poêlée de Saint-Jacques, purée de petits pois au citron confit
- Crème safranée aux Saint Jacques et Langoustines
saint valentin
- Bar aux zestes d'orange, sauce au champagne
- Turbot en papillotes au champagne
- Foie gras poêlé aux mangues
- Panna Cotta au chocolat blanc et aux fruits de la passion
- Pommes d'amour
- Tartare de daurade au poivre rose
- Tartare de saumon au gingembre frais
- Folie d'amour aux herbes fraîches
betteraves
- Verrine de mousse de betterave au chèvre frais et cumin
- Cuillères apéritives à la betterave rouge et chèvre frais
- Soupe à la betterave
- Mousse de betterave rouge au vinaigre balsamique
- Taboulé rose aux betteraves et aux oranges
- Carpaccio de magret de canard fumé aux betteraves Chioggia et pommes granny Smith
- Gratin de chèvre frais aux épinards et poireau sauce pomme betterave
- Jus de carotte, betterave et céleri
plancha
- Aiguillettes de canard à la plancha
- Crevettes grillées à la plancha
- Ailes de poulet marinées à la plancha
- Tomates à la plancha
- Poisson grillé à la plancha, roquette et pommes de terre écrasées
- Noix de Saint-Jacques piméntées grillées à la plancha
- Poivrons rouges aux agrumes grillés à la plancha
- Brochettes de scampis et cubes de poissons enrobés de lard
radis noir
- Gaspacho tout blanc de radis noir
- Petits toasts de radis noirs à la crème de sardines
- Salade de cresson aux radis roses et noirs en vinaigrette crémée
- Salade de daikon et roquette au sésame
- Salade de radis noirs à la tomme de brebis
- Salade de radis rouges et noirs au wasabi et oeufs de cailles
- Radis et légumes nouveaux, fromage blanc aux herbes
tomates sèchées
- Salade de fèves vertes aux tomates confites
- Crème brûlée aux tomates confites et au parmesan
- Pesto rosso
- Salade d’avocats aux olives et tomates séchées
- Mesclun aux trois tomates et au parmesan
- Salade iceberg tomate mozzarella à l’huile de tomates confites et basilic
- Gratin de Penne aux tomates sèchées à la sauce aux 4 fromages
- Fricassée de lapin au thym et à la sarriette
entrée de fêtes et noêl
- Cassolettes de Saint Jacques aux poireaux
- Mousse de saumon au fromage et fines herbes
- Terrine aux noix de Saint-Jacques
- Tatin de foie gras au magret de canard
- Tartare de saumon aux avocats
- Pâté de sanglier
- Risotto aux truffes
- Tuile de Parmesan aux noix de St Jacques poêlées au jambon Ganda sur lit de poireau
entrée chaude
- Quiche Lorraine traditionnelle
- Croquettes aux crevettes grises
- Oeufs en meurette
- Brochettes de noix de saint Jacques au romarin et citron
- Quiche au jambon et aux champignons
- Chipirons sautés à l’ail et au persil (petits calamars)
- Champignons farcis à l’ail
- Escargots à la Bourguignonne
Durée
: 10 minutes
( 5 minutes
de préparation -
5 minutes de
cuisson)
pour 2 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 21 personnes
Vos commentaires & questions
adil
holla
anna
Pouvez-vous SVP me donner la recette des noix noires. J'ai commencé cette recette et je l'ai perdue en route ! merci d'avance à toutes et tous anna
mamina
Ce n'est pas moi qui vais bouder cette recette? J'adore et je n'ai même pas besoin d'attendre la Saint Valentin!