Gambas à la vanille au poivre blanc de Muntok
- Crustacés
- Gambas
Ingrédients
pour 6 personnes
- 2 gambas par personne
- 1 gousse de vanille/personne
- 30 gr de beurre
- Sel de Maldon
- Poivre blanc du Cameroun ou poivre blanc Muntok
Préparation
Préparation des ingrédients
- Ôtez les carapaces des gambas et conservant les têtes.
Préparation
- Faites cuire rapidement, sur chaque face et dans le beurre, les gambas dans une poêle.
- Réservez-les au chaud.
- Ouvrez une ou deux gousses de vanille et grattez les graines au dessus de la poêle qui a servi à cuire les gambas dans le beurre fondu.
- Coupez les gousses restantes en tronçons et piquez les gambas avec les morceaux de gousses de vanille.
- Disposez 2 gambas par assiette et versez le beurre à la vanille dessus.
- Servez chaud au besoin, passez les assiettes quelques secondes sous le grill.
entrées et hors d'oeuvres
- Terrine de poisson
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
- Quiche Lorraine traditionnelle
- Cassolettes de Saint Jacques aux poireaux
- Terrine de pâté de campagne
- Mousse de saumon au fromage et fines herbes
- Asperges à la Flamande
- Salade de pois chiche méditerranéenne
crustacés
- Moules marinières nature
- Verrine d’avocat au crabe et pamplemousse rose
- Scampis marinés grillés au barbecue
- Brochettes de noix de saint Jacques au romarin et citron
- Feuilletés de langoustines
- Noix de St-Jacques à la crème de parmesan
- Velouté d’asperges aux langoustines
- Poêlée de scampis au beurre d’ail et Boursin
fruits de mer
- Cassolettes de Saint Jacques aux poireaux
- Scampis marinés grillés au barbecue
- Noix de St-Jacques à la crème de parmesan
- Salade de concombres aux crevettes roses
- Poêlée de scampis au beurre d’ail et Boursin
- Poêlée de scampis au piment d’Espelette
- Cassolette de crustacées au homard breton, langoustines et coquilles saint jacques
- Noix de saint jacques poêlées au safran
vanille
- Panna cotta au coulis de framboise
- Rhum arrangé au gingembre
- Panna cotta classique de base
- Rhum à la vanille (rhum arrangé)
- Tiramisu aux fraises
- Chocolat chaud à la cannelle
- Carpaccio de saint jacques à la vanille bourbon et au citron
- Noix de Saint-Jacques à l'huile de vanille Bourbon , copeaux de parmesan
gambas (crevettes)
- Risotto au poulet, gambas et petits pois
- Cocktail de gambas et crabes aux légumes croquants et gingembre
- Maccheroncini aux gambas
- Paella espagnole
- Gambas poêlées sur lit de poivrons confits à l’huile de piment d’Espelette
- Paella noire aux seiches et fruits de mer
- Gambas rôties, mousse de petits pois au basilic
- Gambas grillés à la mayonnaise de rhubarbe
poivre blanc
- Salade de tomates cerise au basilic
- Salade de melon et avocat aux pignons de pin
- Carpaccio de veau au parmesan
- Rosbif en croute de poivres et au cognac
- Saumon grillé à l’unilatéral au poivre du Kérala
- Salade de radis rouges et noirs au wasabi et oeufs de cailles
poivre
- Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
- Massala chai (thé aux épices)
- Joues de lotte aux câpres et poivre vert
- Salade de melon aux crevettes
- Foie de veau poivré, caramel balsamique au miel d'acacia
- Cuisse de marcassin au poivre vert
- Tartare de magrets de canard au poivre de Sichuan
- Velouté de choux de Bruxelles aux lardons grillés
poivre muntok
- Salade de melon et avocat aux pignons de pin
- Rôti de veau Orlof du pauvre
Vos commentaires & questions
DELMARRE
merci de me repondre pour un grand repas familial je cherche une recette de gambas à faire à l'avance mettre en déco sur un dome de glace froid et une recette de terrine lotte et coquille st jacques tout cela pour une entrée
DELMARRE
merci de me repondre pour un grand repas familial je cherche une recette de gambas à faire à l'avance mettre en déco sur un dome de glace froid et une recette de terrine lotte et coquille st jacques tout cela pour une entrée
clem
J'ai essayé la vanille avec des saint jacques l'an dernier et j'ai adoré, alors avec des gambas je me demande si ça ne serait pas encore mieux...