Cornichons et oignons grelots au vinaigre
Un complément indispensable pour les pâtés, les terrines ou les rillettes.
Ingrédients
Pour 1 kg de préparation :
- 1 kg de petits cornichons
- 200 g de petits oignons grelots, épluchés
- ½ litre de vinaigre d’alcool de bonne qualité
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 6 cuillères à soupe de gros sel gris de mer
- Quelques grains de poivre noir
Ustensiles :
- Un grand saladier
- Un linge de cuisine propre
- Des bocaux en verre, refermables hermétiquement ; pour la macération et la conservation
Préparation
Laisser reposer la préparation pendant 12h (une nuit complète) ; au réfrigérateur.
Après repos, rincer les cornichons sous l’eau froide, les sécher puis les répartir dans les bocaux de conservation (stérilisés à l’eau bouillante et séchés au préalable).
Y ajouter les oignons grelots (épluchés), les graines de moutarde et les grains de poivre noir.
Mouiller ensuite chaque bocal à hauteur avec le vinaigre d’alcool.
Refermer chaque bocal hermétiquement puis laisser macérer la préparation dans un endroit frais et sec pendant 3 mois avant utilisation.
Idées, trucs & astuces
Un complément qui convient également très bien pour accompagner une terrine ou une mousse de poisson ; p.ex.
Durée
: 10 minutes
( 10 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 8 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 15 personnes
