Pâte à pissaladière
La pissaladière c’est tout le sud, le soleil et les parfums de Provence dans l’assiette. La pâte à base de farine et d’huile d’olive est enrichie d’œufs et d’un peu de sucre. Plutôt facile à réaliser, elle sert aussi de base à des tartes aux olives, au fenouil et même à des tartes sucrées.
- Bases
- Pates tartes salees
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 250 g de farine
- 1 Oeuf
- 2 jaunes d’œufs
- 60 g d’Huile d'olive
- 50 ml d’eau
- 5 g de sel
- 10 g de sucre
Préparation
- Mélangez la farine, le sel et le sucre.
- Ajoutez les œufs et mélangez.
- Incorporez l’huile d’olive peu à peu sans cesser de pétrir.
- Incorporez l’eau peu à peu sans cesser de pétrir.
- Laissez reposer la pâte 30 mn.
- Puis étalez la pâte directement sur la plaque du four et faites cuire au four à 200°C, th 7, entre 15 et 20 mn selon l’épaisseur de la pâte.
pâte
- Penne à la mozzarella de bufflonne au citron et au basilic (Italie)
- Tagliatelle aux petits pois, aux fèves, à la crème fraîche et au parmesan
- Tagliatelles aux légumes nouveaux et safran
- Tagliatelle aux courgettes, au citron et au basilic frais
- Pennes au chèvre frais et aux épinards
- Salade de farfalles à la feta et au poivron
- Tagliatelles aux cèpes et au safran rouge (Italie)
- Tarte aux champignons de Paris
pâte à tarte
- Pâte brisée express
- Pâte à tarte ordinaire
- Pâte à tarte au chocolat
- Pâte sablée royale
- Pâte à tourte à l'huile d'olive
- Pâte fraisée
- Pâte sablée
pâte à tarte salée
- Pâte à tourte à l'huile d'olive
pissaladières
recette de base
- Pâte à crêpes à la bière
- Pesto au basilic ou pesto al genovese (recette originale)
- Vinaigrette à la moutarde ancienne, à l’ail et au miel
- Tomates confites / tomates sèchées
- Vinaigrette à la moutarde
- Sauce béarnaise
- Vinaigrette à l’huile d’olive et au citron
- Bouillon de volaille (recette de base)
provence
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- La ratatouille niçoise
- Daube de joues de boeuf
- Aubergines à la Provençale
- Daube provençale
- Souris d’agneau aux herbes de la garrigue
- Poêlée de supions au pastis
- Tian de tomates à la semoule de blé
huile d''olive
- Salade de tomates cerise au basilic
- Vinaigrette à l’huile d’olive et au citron
- Saumon confit à l’huile et aux herbes
- Salade de farfalles à la feta et au poivron
- Huile au piment
- Aubergines marinées
- Sauce salmoriglio
- Tartines boeuf basilic aux copeaux de Parmesan Reggiano
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