Rillettes oeuf-jambon

Très faciles à préparer, ces rillettes composées d’œufs durs, de jambon cuit, de Saint-Môret, d’herbes fraîches et de céleri offrent un accompagnement léger et savoureux pour tous vos sandwiches.

Ingrédients

Pour 8 personnes :

4 oeufs
200 g de jambon cuit coupé en tranches
1 bouquet de persil
1 branche de céleri
100 g de fromage frais Saint-Môret
Sel
Poivre noir du moulin

Ustensiles :

Un mixeur électrique ou un robot ménager

Les recettes : oeuf (154 recettes)

Préparation

Mettre les œufs dans une casserole remplie d’eau et les faire cuire à petit feu pendant 12 à 15 mn afin qu’ils soient durs.

En fin de cuisson, les écailler après les avoir passés sous l’eau froide pour les refroidir.

Couper les tranches de jambon en lanières.

Nettoyer puis détailler en petits morceaux la branche de céleri. Hacher finement le persil.

Mélanger ensuite les œufs durs (coupés en quartiers), les lanières de jambon, le persil et le céleri dans le bol du mixeur et mixer pendant 2 mn, afin d’obtenir une purée homogène.

Fouetter dans un bol le Saint-Môret puis y intégrer les ingrédients mixés auparavant.

Bien mélanger, saler et poivrer pour ajuster l’assaisonnement, puis bien mélanger à nouveau.

Disposer ensuite la préparation dans une petite terrine pour la présentation.

Conserver au réfrigérateur.

Idées, trucs & astuces

En entrée, présentez par exemple ces rillettes sur des tranches de lard fumé frites pendant quelques minutes à la poêle ; accompagnées d'une salade de crudités de saison.

rillettes

oeuf

Asperges à la Flamande
Terrine aux noix de Saint-Jacques
Oeufs en meurette
Oeuf cocotte au foie gras
Sauce tartare
Oeufs gratinés aux crevettes grises et à la bière blanche ou oeufs à la « Meulemeester »
Omelette aux cèpes et girolles à la ventrêche
Omelette au chorizo et aux oignons

amuses bouche

Tomates confites / tomates sèchées
Tomates au Roquefort
Champignons farcis au fromage de chèvre au miel et fines herbes
Verrines de carpaccio de Saint-Jacques et mousse de céleri-rave
Rillettes du Mans
Choux farcis au foie gras
Petits muffins au fromage de chèvre frais et à la menthe
Petits choux au roquefort

jambon

Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
Tuile de Parmesan aux noix de St Jacques poêlées au jambon Ganda sur lit de poireau
Quiche au jambon et aux champignons
Carpaccio de melon et jambon cru
Quiche flamande
Poêlée de scampis au piment d’Espelette
Verrine de poires au chèvre frais et jambon serrano
Salade de chicons crus, jambon de Parme, Roquefort et pommes