Mini légumes glacés au jus à la sauge
Les minis-légumes permettent des présentations très esthétiques. Ce plat, qui se prépare à la grecque, se sert froid en entrée ou en accompagnement de jambon ou de rôtis de porc froid. Il est facile à préparer. Si vous ne trouvez pas de mini légumes, utiliser des légumes normaux que vous couperez en cubes.
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 mini-carottes
- 8 mini-navets
- 2 mini-chou-fleur
- 4 mini-fenouils
- 4 mini-pâtissons verts
- 4 mini-pâtissons jaunes
- 4 mini- poivrons verts et rouges
- 8 petits oignons blancs
- 2 oranges non traitées
- 1 citron non traité
- 2 dl d’huile d’olive
- 1 branche de sauge
- 20 brins de persil plat
- 1 c à café de grains de poivre
- ½ l d’eau
- Sel fin
Préparation
- Pelez les carottes, les navets et les oignons.
- Ôtez les pédoncules des poivrons, coupez-les en 2 et retirez-en les graines.
- Lavez et égouttez soigneusement tous les légumes.
- Lavez les oranges et le citron, ôtez le zeste d’une orange et pressez-la, réservez le jus.
- Coupez le citron et l’orange restante en fines rondelles.
- Lavez et ciselez la sauge.
- Effeuillez et lavez le persil.
- Dans une sauteuse, versez l’huile, l’eau, le jus et le zeste d’orange, les rondelles de citron et d’orange, les poivrons, la sauge, les grains de poivre, salez.
- Portez à ébullition et maintenez-la 3 mn.
- Ajoutez les carottes et les navets et faites cuire 2 mn à feu moyen.
- Ajoutez les autres légumes et faites cuire 10 mn à feu modéré.
- Ajoutez le persil.
- Retirez du feu et laissez les légumes refroidir dans le jus de cuisson.
- Réservez au frais.
Durée
: 35 minutes
( 20 minutes
de préparation -
15 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 9 personnes
