Venu en Europe de Russie avec les émigrés de la Révolution en 1917, le bortsch est un bouillon de pot-au-feu, à base de légumes, de cornichons et de betteraves rouges (d'où sa couleur). Pensez-y : un potage à base de betteraves pour 4 qui se cuisine en 30 minutes.
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Inspiré du bortsch, en simplifiant la recette, ce consommé est excellent. Par ailleurs, une préparation de consommé à servir en potages.
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2 Potages et Bortsch à base de betteraves à servir en potages
