Poissons et Fumets de poisson

Ailes de raies sauce moutarde

Cette recette toute simple de d'aile de raie accompagné de moutarde vous révêlera comment l'acidité rehausse la saveur du poisson.

Fumet de poisson

Idéal pour parfumer un risotto, faire cuire un poisson au court bouillon voire des crustacées. C’est une préparation facile à réaliser lorsque l’on cuisine un poisson ou des crustacées. Car vous conservzr têtes, carapaces, arêtes, etc. et vous faites cuire selon la recette qui suit.