J’aime
beaucoup l’association de ces deux produits de la mer du Nord
associés à cette sauce crémeuse au cerfeuil.
La purée qui accompagne la recette est très astucieuse
car elle récupère les légumes de la garniture
aromatique des papillotes.
Une délicieuse recette que nous devons à Stéphane Cosnier (issu de l’école « Taillevent ») et Laetitia et qu’ils vous proposent au menu de leur restaurant fort sympathique (« Le petit comptoir », 40, rue David-d’Angers à Angers (Maine-et-Loire)).
