Sauce grelette
Une sauce froide, agréablement relevée et très savoureuse. Une alternative intéressante aux sauces tartare et béarnaise traditionnelles.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 2 tomates pelées, épépinées et détaillées en petits cubes
- 1 yaourt nature au lait entier
- 1 cuillère à café d’estragon frais, finement haché
- 1 cuillère à café de persil frais, finement haché
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- Le jus d’un demi-citron
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à soupe d’armagnac (facultatif)
- Sel
- Poivre noir du moulin
Ustensiles :
- Un mixeur électrique ou un robot ménager
Préparation
- Disposer tous les ingrédients dans le bol du mixeur.
- Mixer quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et homogène.
- Réserver la préparation au frais jusqu’au moment de servir.
Idées, trucs & astuces
Une sauce parfaite pour accompagner les crustacés, les terrines et les mousses de poisson.
sauces
- Pesto au basilic ou pesto al genovese (recette originale)
- Sauce chien traditionnelle
- Sauce citron, gingembre et coriandre
- Tzatziki (Grèce)
- Sauce tartare
- sauce au cèpes
- Pesto rosso
- Sauces aux noix (salsa di noci)
yaourt
- Gaspacho de concombre, avocat, gingembre et menthe au yaourt bulgare
- Tzatziki (Grèce)
- Tomates farcies à la grecque
- Brochettes de poulet tikka
- Poulet Korma aux noix de cajou
- Smoothies à la banane
- Brochettes d'agneau, sauce yaourt, menthe et ail
- Soupe à la betterave
herbes fraîches
- Pommes de terre au four sauce aux herbes fraîches et fromage blanc
- Petits pâtés créoles au boeuf
- Salade de chou-fleur au vinaigre et aux herbes fraîches
- Marinade barbecue aux herbes (persil et coriandre)
- Pavé de thon rouge au vinaigre et aux herbes fraîches
- Saumon confit à l’huile et aux herbes
- Tajine de boulettes de viande (kefta) au citron confit et aux herbes
- Gigot d'agneau cuisson basse température aux herbes
crème fraîche
- Panna cotta au coulis de framboise
- Noix de St-Jacques à la crème de parmesan
- Purée de céleri à la crème fraîche et coriandre
- Oeuf cocotte au foie gras
- Gratin de macaronis
- Tagliatelle aux petits pois, aux fèves, à la crème fraîche et au parmesan
- Filets de sole à la crème et aux fines herbes
- Panna Cotta au chocolat blanc et aux fruits de la passion
tomates
- Gaspacho de Séville (gazpacho)
- Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
- Salade rapide à la grecque féta, olives, tomates et concombre
- Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- Salade Tunisienne
- Quiche aux tomates, courgettes et Mozarella
sauce pour barbecue
- Pesto au basilic ou pesto al genovese (recette originale)
- Sauce tartare
- Pesto de roquette
- Sauce salmoriglio
- Taboulé aux pois chiches
- Dip doux piquant sauce soja et piments
- Sauce cacahuète épicée
- Sauce béarnaise
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