Velouté de champignons à l'ail

Le succès de cette recette réside dans l’utilisation de deux ingrédients qui s’épousent parfaitement : champignons et ail. Un potage savoureux, vite préparé et réconfortant.

  2. Potages soupes
  3. Veloutes

Ingrédients

Pour 4 personnes :
  • 600 g de champignons de Paris
  • 4 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • ½ litre d’eau
  • 10 cl de lait entier
  • 10 cl de crème fleurette
  • Sel
  • Poivre noir du moulin

Ustensiles :

  • Un mixeur électrique vertical
Les recettes : ail (120 recettes)

Préparation

Eplucher puis émincer finement les échalotes ainsi que les gousses d’ail. Réserver.
Nettoyer les champignons, les sécher puis les détailler en morceaux. Réserver.
Faire ensuite revenir dans une grande cocotte les échalotes et les gousses d’ail émincées dans un peu d’huile d’olive bien chaude pendant 5 mn.
Ajouter ensuite les morceaux de champignons puis bien mélanger et laisser cuire encore quelques minutes à feu très doux, en couvrant la cocotte.
Ajouter ensuite l’eau, le lait et la crème, saler puis bien mélanger avant de poursuivre la cuisson pendant 15 mn, à petits bouillons.
A la fin du temps de cuisson, retirer la cocotte du feu puis mixer le potage pendant 2 à 3 mn. Ajuster éventuellement l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre.


Présentation :

Servir le potage bien chaud dans des bols individuels préchauffés.

Idées, trucs & astuces

Accompagner le potage de pain frais.
  • Velouté de châtaignes, pomme et céleri
  • Velouté d’asperges aux langoustines
  • Velouté de butternuts aux châtaignes
  • Velouté de potimarron et châtaignes, noix de Saint-Jacques
  • Velouté de petits pois au lard croustillant
  • Velouté froid de lentilles et sa crème chantilly au curry
  • Velouté glacé de petits pois à la menthe fraîche
  • Vélouté de courgettes au fromage Vache qui rit
  • Poêlée de pommes de terre nouvelles à l'ail et au romarin
  • Vinaigrette à la moutarde ancienne, à l’ail et au miel
  • Chipirons sautés à l’ail et au persil (petits calamars)
  • Champignons farcis à l’ail
  • Escargots à la Bourguignonne
  • sauce au cèpes
  • Poêlée de scampis au beurre d’ail et Boursin
  • Daube de joues de boeuf
  • Boeuf bourguignon traditionnel
  • Poulet aux morilles
  • Cocotte de poulet à la bière Chimay bleue
  • Quiche au jambon et aux champignons
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  • Poulet aux cèpes
  • Cocotte d'aubergines aux champignons et pommes de terre
  • Poulet au champagne, crème et morilles en cocotte
  • Gaspacho de Séville (gazpacho)
  • Soupe au chou
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  • Soupe glacée de concombres aux pommes vertes et coriandre
  • Soupe de fèves marocaine (chorba bissara)
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  • Quiche au saumon
  • Soles à la normande aux fruits de mer et champignons de paris au Calvados
  • Champignons farcis au Boursin
  • Tarte aux champignons de Paris
  • Champignons grillés au barbecue
  • Terrine de poisson
  • Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
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  • Cassolettes de Saint Jacques aux poireaux
  • Terrine de pâté de campagne
  • Mousse de saumon au fromage et fines herbes
  • Asperges à la Flamande
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Durée : 40 minutes ( 15 minutes de préparation - 25 minutes de cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5 par 13 personnes

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Vos commentaires & questions

4 / 5

fred

4 / 5

Je viens à l'instant de faire la recette, on est 3 et on s est tout les 3 régalé! Simple et bon! En +, déguster ca devant Roland Garros...:) Merci