Potage des Brasseurs
Voilà un potage qui a du corps ! Il s’agit de la recette originale des pères trappistes d’Orval, qui, au fil du temps, a pris le nom de « potage des brasseurs ». A une lointaine époque, chaque abbaye disposait de sa propre recette, élaborée avec les ingrédients disponibles sur place. C’est une soupe très indiquée après un coup de froid, elle peut même remplacer avantageusement un grog. N’hésitez pas aussi à la proposer en plat unique, accompagnée de beaucoup de pain gris bien frais ou légèrement grillé.
Ingrédients
- 50 cl de bouillon de viande bien corsé
- 1 bouteille (33cl) de bière d’Orval ou à défaut de bière brune (trappiste)
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de chicorée liquide
- 5 cl de lait entier
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 2 jaunes d’œufs
- Persil haché
- Sel
- Poivre noir du moulin
-
Noix de muscade râpée
Préparation
Présentation :
Idées, trucs & astuces
Pour augmenter la consistance du potage, vous pouvez ajouter 3 à 4 pommes de terre en début de préparation, et prolonger la cuisson de 10 minutes.
Durée
: 40 minutes
( 30 minutes
de préparation -
10 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 17 personnes
