Dorade à la marinade épicée au citron vert
Inspiré des préparations asiatiques, ce plat est facile à faire et vite préparé, un peu à l’avance, il est idéal pour les repas légers et les repas en plein air. Tous les ingrédients se trouvent aisément dans les épiceries asiatiques, une seule exigence il faut du poisson très, très frais. Pour un plat plus nourrissant, vous servirez en complément du riz thaï ou basmati.
- Poissons
- Daurades
Ingrédients
pour 6 personnes
- 900 g de filets parés de dorade
- 6 citrons verts
- 6 échalotes
- 1 morceau de gingembre frais
- Quelques feuilles de céleri
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 3 piments rouges
- 1 c à café de sel fin
Préparation
Préparation des ingrédients
- Pressez 5 citrons et demi et versez le jus dans un récipient creux.
- Coupez les filets de dorade en petits cubes et mettez-les dans le jus de citron.
- Mélangez et laissez reposer 30 minutes.
- Epluchez les échalotes.
- Epépinez les piments, s’ils sont secs, faites-les tremper dans de l’eau froide pour les ramollir.
Préparation
- Hachez très finement les échalotes, le gingembre et les piments.
- Ciselez les feuilles de céleri et de coriandre.
- Posez les cubes de poisson sans le jus de citron dans une assiette, salez et mélangez-le avec les épices et les herbes, ajoutez le jus du demi citron réservé.
- Servez immédiatement.
plats
- Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
- Magrets de canard poêlés (cuisson à la poêle)
- Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
- Magrets de canard sauce au miel
- Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
- Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
poissons
- Terrine de poisson
- Tartare aux 2 saumons
- Tartare de cabillaud au citron vert
- Truite grillée au thym
- Ceviche de cabillaud au citron vert
- Bar aux zestes d'orange, sauce au champagne
- Terrine de lotte aux courgettes
- Pain de poisson au cabillaud et crevettes
daurades - dorade
- Tartare de daurade au poivre rose
- Tartare de daurade sur gelée de légumes d'été
- Dorade en croûte de sel aux herbes
- Filets de dorade grillés à l'ail, crème aux fruits de la passion
- Bouillon thaï, poisson et coques
- Bouillon de poisson khmer (Cambodge)
- Tartare de daurade à la quinoa et pommes vertes
- Pizza au carpaccio de daurade
gingembre
- Spéculoos (biscuit)
- Rhum arrangé au gingembre
- Soupe de carottes à l’orange au gingembre et cumin
- Gaspacho de concombre, avocat, gingembre et menthe au yaourt bulgare
- Jus de carotte, orange, pomme granny et gingembre
- Melon aux avocats et aux crevettes à la menthe et gingembre
- Sauce citron, gingembre et coriandre
- Massala chai (thé aux épices)
coriandre
- Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
- Marinade au paprika et coriandre pour barbecue
- Soupe glacée de concombres aux pommes vertes et coriandre
- Marinade barbecue aux herbes (persil et coriandre)
- Sauce citron, gingembre et coriandre
- Purée de céleri à la crème fraîche et coriandre
- Salade froide de chou chinois
- Houmous de fèves à la coriandre (Grèce)
citrons verts
- Tartare de cabillaud au citron vert
- Marinade créole
- Sauce chien traditionnelle
- Ceviche de cabillaud au citron vert
- Jus d'orange, mangue et citron vert
- Bouillon de crevettes au citron vert (Thaïlande)
- Granité de Caïpirinha
- Noisettes d’agneau grillées au citron vert
marinade
- Cocotte de poulet à la bière Chimay bleue
- Marinade au paprika et coriandre pour barbecue
- Marinade créole
- Scampis marinés grillés au barbecue
- Marinade barbecue made in USA au bourbon et ketchup
- Poitrine de porc grillée au miel et aux épices
- Marinade barbecue aux herbes (persil et coriandre)
- Marinade à la bière pour barbecue
Vos commentaires & questions
guegan
marinade pour coquilles saint jacques ?