Oeuf à la coque au coriandre
- Omelettes oeufs
Ingrédients
Pour 4 personnes:
- 8 oeufs très frais
- 10 cl de crème liquide
- ½ bouquet de coriandre
- 5 cl de vin blanc liquoreux
- sel, poivre, piment d’Espelette
- fleur de sel
Préparation
- Hacher les feuilles de coriandre grossièrement
- Verser la crème dans une casserole à feux doux et laisser épaissir pendant 4 minutes
- Ajouter les feuilles de coriandre hachées et le vin
- Mélanger et laisser cuire pendant 1 minute
- Réserver au chaud dans un bain-marie
- Faire bouillir de l’eau dans une casserole
- Ajouter et les œufs et les laisser cuire pendant 3-4 minutes
- Décapiter le sommet des œufs de manière à ce que le jaune soit découvert
- Verser une cuillère à café de crème au coriandre sur l’œuf et décorer avec une pincée de fleur de sel et une pincée de piment d’Espelette
Servir accompagné
de petits morceaux de pain que l’on pourra tremper à
souhait dans le délicieux mélange.
Idées, trucs & astuces
Si vous avez des restes de truffes sous la main, vous pouvez incorporer un peu de truffe hachée dans votre sauce au coriandre. Cela transformera ces simples œufs à la coque en une magnifique entrée pour les fêtes.entrées et hors d'oeuvres
- Terrine de poisson
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
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- Asperges à la Flamande
- Salade de pois chiche méditerranéenne
entrée chaude
- Quiche Lorraine traditionnelle
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- Brochettes de noix de saint Jacques au romarin et citron
- Quiche au jambon et aux champignons
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oeuf
- Asperges à la Flamande
- Terrine aux noix de Saint-Jacques
- Oeufs en meurette
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coriandre
- Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
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vin blanc
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piment d''espelette
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Vos commentaires & questions
Coco
Coriandre, c'est féminin.
Tin
Miam. C'est ça que j'adore à la cuisine : transformer un met banal en un délice en un tour de main. J'essaierai sous peu ! Merci pour l'idée !
Fleur de sel
C'est tellement simple et original. Mais il fallait y penser, comme pour l'oeuf de Christophe.
Colette
oui?j'adopte cette recette ...MERCI
Choupette
Une idée à retenir !