Tarte au Saint Nectaire et à la tomate

Préparation des ingrédients

• Lavez les tomates et vous les coupez en rondelles, disposez-les sur une grille et vous les saupoudrez de sel pour les faire dégorger.
• Préchauffez le four à 180°c, thermostat 6.
• Taillez le saint nectaire en tranches en ôtant un peu de croûte.
• Beurrez un moule à tarte.
  
• Hachez les olives grossièrement avec un couteau.

Préparation

• Préparez une pâte express, en faisant chauffer dans une casserole le beurre, dans une cuillerée à soupe d’eau et une pincée de sel.
• Quand le beurre est fondu, ôtez la casserole du feu, versez la farine en une seule fois et mélangez avec une cuillère de bois.
• Pétrissez à la main.
• Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan farinée et garnissez-en un moule à tarte préalablement beurré.
• Disposez les olives hachées sur le fond de pâte, puis les rondelles de tomates (Vous gardez par 4 tranches de tomates pour la présentation finale), puis les tranches de saint nectaire.
• Mettez la tarte au four et laissez cuire 20 à 25 minutes, le fromage doit dorer.
• Au moment de servir saupoudrez d’un peu de poivre et posez les 4 tranches de tomates sur la tarte.