Sabayon à la bière brune
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 8 jaunes d’oeufs
- 25 cl de bière brune (une leffe brune par exemple)
- 150 g de sucre candy en poudre
Préparation
- Verser les jaunes d’oeufs et la bière dans une casserole à feu très doux ou mieux faire chauffer au bain-marie. Il est très important que les oeufs ne cuisent pas. Il faut juste que la chaleur permettre de réduire un peu le liquide.
- Incorporer le sucre petit à petit en battant vigoureusement pendant 5 à 8 minutes. Le sabayon est prêt quand le liquide épaissit et a une consistance bien épaisse.
- Servir le sabayon tiède dans des coupes individuelles.
Idées, trucs & astuces
Vous pouvez également
ajouter une boule de glace vanille dans le fond de la coupe
et la recouvrir de sabayon à la bière. Cela
vous donnera un chaud froid très intéressant.
Le tout peut être agréablement accompagné
de quelques speculoos.
Le sucre blanc raffiné peut remplacer le sucre candy
mais je trouve que ce dernier est plus à propos quand
il s’agit de faire un accord avec de la bière.
J'ai choisi pour cette recette une bière que l'on trouve assez facilement en Belgique et en France. Il est clair qu'il y a beaucoup d'autres bières plus ou moins artisanales qui conviendront à merveille.
