Crème de pamplemousse au safran
Fine et vitaminée, cette crème est particulièrement rafraichissante au dessert. Très simple à réaliser, sans cuisson au four, donc rapide, vous la servirez avec quelques tuiles croustillantes.
- Desserts
- Cremes
Ingrédients
pour 4 personnes
- 2 pamplemousses non traités
- 125 g de beurre
- 250 g de sucre
- 3 oeufs
- Quelques filaments de safran
Préparation
Préparation des ingrédients
- Prélevez le zeste d’un pamplemousse et hachez-le finement.
- Pressez les pamplemousses.
Préparation
- Versez le jus et les zestes des pamplemousses dans une casserole avec le safran et le beurre.
- Portez à ébullition et éteignez le feu.
- Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre 2 minutes. Versez peu à peu le jus bouillant sans cesser de remuer.
- Versez dans la casserole et sortez de nouveau à ébullition en remuant avec un fouet.
- Quand le jus épaissit, arrêtez la cuisson.
- Versez dans des petits pots et laissez refroidir.
desserts
- Panna cotta au coulis de framboise
- Pâte à crêpes à la bière
- Tiramisu aux spéculoos
- Spéculoos (biscuit)
- Fondant au chocolat
- Tiramisu
- Mousse de mascarpone au caramel de vinaigre balsamique
- Panna cotta classique de base
safran
- Crème safranée aux Saint Jacques et Langoustines
- Ragoût de poulet aux olives et pommes de terre au safran (Maroc)
- Noix de saint jacques poêlées au safran
- Brochettes de lotte au safran
- Tagliatelles aux légumes nouveaux et safran
- Tajine d'agneau aux coings et au safran
- Tagliatelles aux cèpes et au safran rouge (Italie)
- Risotto aux langoustines et safran
agrumes
- Soupe de carottes à l’orange au gingembre et cumin
- Salade de courgettes aux oranges et thym
- Verrine d’avocat au crabe et pamplemousse rose
- Bar aux zestes d'orange, sauce au champagne
- Marmelade d oranges
- Canard à l’orange
- Mousse fraîche et épicée aux trois agrumes
- Salade sicilienne au fenouil à l'orange (Italie)
pamplemousse
- Verrine d’avocat au crabe et pamplemousse rose
- Salade Mexico
- Salade de pamplemousse aux avocats
- Mousse fraîche et épicée aux trois agrumes
- Jus de pamplemousse et citron vert au gingembre
- Langoustines et crabe en salade, servi en pamplemousse
- Salade de poulet rôti au pamplemousse rose
- Confiture de pamplemousse rose au gingembre et miel
petites crèmes (desserts)
- Blanc-manger aux fruits rouges
- Crème au chocolat express
- Crème brûlée aux fruits de la passion
- Crème de fromage blanc aux groseilles en gelée
- Petite Crème alsacienne au vin blanc
- Crème au chocolat noir
- Crème renversées à la vanille et aux cerises
- Crême brûlée à la vanille
crème
- Panna cotta au coulis de framboise
- Saint-Jacques en crumble, à la crème de poireaux
- Crème safranée aux Saint Jacques et Langoustines
- Poulet au champagne, crème et morilles en cocotte
- Crème de navet au parmesan
- Potage de fèves à la paysanne
- Crème de courgettes au gingembre, citrons confits, basilic et parmesan
- Crème de tomate au basilic et aux oignons rouges
cuisine de luxe
- Risotto aux truffes
- Purée de pommes de terre à la truffe et au parmesan
- Crème safranée aux Saint Jacques et Langoustines
- Poulet au champagne, crème et morilles en cocotte
- Suprême de volaille de Bresse au vin jaune et aux morilles
- Bar aux zestes d'orange, sauce au champagne
- Salade de magrets fumé et foie gras aux noix et truffes
- Cassolette de crustacées au homard breton, langoustines et coquilles saint jacques
Vos commentaires & questions
0 / 5