Boulettes grillées de poulet à la thaïlandaise, sauce coco au curry rouge
- Barbecues grillades
- Viandes poulets
Ingrédients
Pour les boulettes
500 g de viande de poulet hachée
1 c à s d pâte de curry rouge
1 c à s de coriandre ciselée
3 c à s de crème de coco
½ c à c de sel
de l’huile
Pour la sauce coco
1 citron vert
12 cl de crème de coco
4 piments oiseaux séchés
4 feuilles de combava
USTENSILES
1 plaque de barbecue
1 petite casserole
1 petit couteau-scie
1 bol
Préparation
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients à l’exception de l’huile.
Façonnez ce mélange en petites boules et laissez-les 1 ou 2 heures au frigo.
Aplatissez les boulettes pour leur assurer une cuisson uniforme.
Faites-les cuire à feu moyen sur la plaque huilée du barbecue, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorée en surface et que le centre soit cuite.
Préparez la sauce.
Prélevez le zeste du citron vert à l’aide d’un petit couteau-scie.
Entaillez la membrane blanche pour extraire de petits morceaux de pulpe et hachez celle-ci en morceaux.
Mettez la crème de coco, les piments et les feuilles de combava dans une petite casserole.
Chauffez et faites réduire de moitié environ à feu doux.
Ajoutez la pulpe de citron vert.
Servez les boulettes de poulet avec cette sauce.
plats
- Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
- Magrets de canard poêlés (cuisson à la poêle)
- Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
- Magrets de canard sauce au miel
- Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
- Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
boulettes
- Boulettes de viande italienne au Parmesan et pancetta (polpetti)
- Boulettes de viande à la menthe fraîche et au basilic
- Boulets liégeois de Jérémie
- Tajine de boulettes de viande (kefta) au citron confit et aux herbes
- Boulettes de courgette (polpette)
- Boulettes de crevettes roses à la coriandre et au gingembre
- Boulettes de crabes grillées à la cambodgienne
- Boulettes sauce tomate
barbecue, grillades, bbq
- Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
- Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- Salade de pâtes aux poivrons et basilic
- Marinade au paprika et coriandre pour barbecue
- Magrets de canard grillé (cuisson au grill en fonte)
- Salade de courgettes aux oranges et thym
- Marinade créole
boulettes de viande
- Boulettes de viande italienne au Parmesan et pancetta (polpetti)
- Boulettes de viande à la menthe fraîche et au basilic
- Boulets liégeois de Jérémie
- Tajine de boulettes de viande (kefta) au citron confit et aux herbes
- Boulettes sauce tomate
- Boulettes de veau à l'aneth
- Tajine de kefta
- Velouté de tomates aux boulettes de viande
thaïlande (cuisine thaïlandaise)
- Bouillon pimenté au poulet et à la citronnelle
- Bouillon de poulet (thaïlande)
- Bouillon de crevettes au citron vert (Thaïlande)
- Soupe thaï de coquillages à la citronnelle
- Travers de porc laqués aux pêches et curry
- Bouillon de légumes (thaïlande)
- Bouillon thaï, poisson et coques
- Salade de mangue et crevettes au soja
noix de coco
- Pina colada à la crème de coco
- Jus de papaye, citron vert et noix de coco
- Verrines de petits calamars frits, coco et curry
- Bûche toute blanche à la crème de chocolat au lait
- Curry de crevettes roses au lait de coco
- Biscuits épicés au sirop d'érable
- Bûche aux fruits exotiques au sirop de coco et amandes
- Salade de filet d'espadon aux mangues marinées, citron vert et noix de coco
crème de coco
- Pina colada à la crème de coco
- Pina colada aux fruits de la passion
- Crevettes grillées à la plancha à la crème de coco et citron vert
- Boulettes de poisson grillé à la crème de coco
- Papillotes de poisson à la crème de coco et curry rouge
- Chou-fleur épicé à la crème de coco
curry
- Velouté froid de lentilles et sa crème chantilly au curry
- Bisque de crevettes grises au curry
- Crème de panais, pommes vertes et curry
- Travers de porc laqués aux pêches et curry
- Verrines de petits calamars frits, coco et curry
- Poêlée de spaghettis aux carottes et au curry doux
- Curry d'aubergines au lait de coco
- Curry de poisson au garam massala
