Panzanella (salade de tomates toscane au concombre et olives)

Déposez ces cubes dans un plat creux et arrosez-les d’huile d’olive.

Faites les dorer quelques minutes sur la plaque de barbecue. Mettez-les de côté.

Faites tremper les rondelles d’oignon dans de l’eau froide pendant 15 minutes.

Pelez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines à l’aide d’une cuillère puis coupez-le en tranches.

Mettez les tranches dans un saladier.

Ajoutez les rondelles d’oignons égouttées, les dés de tomates, les olives noires et les croûtons.

Déchiquetez les feuilles de basilic et répartissez-les par-dessus.

Dans un petit bol, mélangez l’ail, les câpres, le sel et le poivre.

Ajoutez l’huile et le vinaigre, mélangez et versez cette vinaigrette sur la salade. Couvrez et laissez reposer au frigo 30 à 45 minutes.

Juste avant de servir, garnissez la salade avec le reste des feuilles de basilic.