Olives marinées
Rien de tel que ces délicieuses olives marinées pour accompagner vos cocktails !
- Amuse bouches
Ingrédients
Pour 500 g de préparation :
- 500 g d’olives noires et vertes mélangées ; avec leur noyau
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Un filet de jus de citron
- Les zestes d’une ½ orange, détaillés en fines lanières
- 2 gousses d’ail pillées
- 1 piment rouge, finement haché
- Quelques brins de thym frais
Ustensiles :
- Du film alimentaire transparent
Un conseil : Une super adresse pour vos olives : le domaine de l'Olivette. un petit producteur d'olives et d'huile d'olive monovariétale en Provence. Vraiment Top.
Préparation
Recouvrir ensuite le saladier avec un film alimentaire transparent, puis laisser mariner la préparation une nuit entière au frais.
Présentation :
Idées, trucs & astuces
Ajoutez également quelques tomates séchées à la marinade.
amuse gueule
- Tomates confites / tomates sèchées
- Tomates au Roquefort
- Beignets de gruyère
- Boulettes de crabes grillées à la cambodgienne
- Champignons grillés au barbecue
- Ailes de poulet marinées à la plancha
- Bouchées de jambon de Parme à la mozzarella
- Choux farcis au foie gras
olive
- Salade rapide à la grecque féta, olives, tomates et concombre
- Salade Tunisienne
- Tajines de légumes, pommes de terre aux olives et aux tomates
- Tajine de poulet aux olives et citrons confits
- Ragoût de poulet aux olives et pommes de terre au safran (Maroc)
- Salade d’avocats aux olives et tomates séchées
- Faisan aux figues avec une purée de pomme de terre aux olives
- Salade sicilienne au fenouil à l'orange (Italie)
accompagnement pour apéritif
- Tomates au Roquefort
- Caviar de lentilles
- Tomates farcies à la grecque
- Champignons farcis au fromage de chèvre au miel et fines herbes
- Verrines de carpaccio de Saint-Jacques et mousse de céleri-rave
- Boulettes de courgette (polpette)
- Beignets de gruyère
- Accras de poulet
amuses bouche
- Tomates confites / tomates sèchées
- Tomates au Roquefort
- Champignons farcis au fromage de chèvre au miel et fines herbes
- Verrines de carpaccio de Saint-Jacques et mousse de céleri-rave
- Rillettes du Mans
- Choux farcis au foie gras
- Petits muffins au fromage de chèvre frais et à la menthe
- Petits choux au roquefort
agrumes
- Soupe de carottes à l’orange au gingembre et cumin
- Salade de courgettes aux oranges et thym
- Verrine d’avocat au crabe et pamplemousse rose
- Bar aux zestes d'orange, sauce au champagne
- Marmelade d oranges
- Canard à l’orange
- Mousse fraîche et épicée aux trois agrumes
- Salade sicilienne au fenouil à l'orange (Italie)
piments
- Noix de St-Jacques à la crème de parmesan
- Salade froide de chou chinois
- Bouillon pimenté au poulet et à la citronnelle
- Salade Mexico
- Wok au boeuf caramélisé et poireaux
- Huile au piment
- Pilons de poulet asiatique à l’orange
- Chili con carne
apéritifs
- Mojito (cocktail cuba)
- Limoncello (liqueur de citron)
- Chipirons sautés à l’ail et au persil (petits calamars)
- Tomates confites / tomates sèchées
- Vin de cerise
- Tzatziki (Grèce)
- Tomates au Roquefort
- Pina colada à la crème de coco
snack
- Chips maison au sel
- Chips de pommes de terre vitelotte ou chips violets
- Crevettes grises sautées au thym et à l'ail
- Anchois marinés (cuisine basque)
- Crostini de Mozzarella à la confiture d'abricots
- Crostinis aux artichauts et à la mozzarella
- Chips de topinambours
Durée
: 15 minutes
( 15 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 19 personnes
Vos commentaires & questions
olivier
Effectivement l'association olives agrumes est assez intéressante. Pour ma part je viens d'en essayer une avec orange/citron,graines de fenouil et cumin et menthe verte c'est complexe et rafraichissant. J'ai mis le détail sur mon site : http://www.jourdets.com/cuisine/olives-orange-et-citron.php Amitiés
Plum
Simple et efficace, je trouve intéressante l'association avec les zestes d'orange... Merci également pour l'adresse du producteur !
murphy
Apres d`avoir ramassé les olives, et avant de les faire mariner, est ce qu ìl faut faire autre chose d`abord?