Flan d’ail nouveau, sauce émulsionnée à la roquette
Il faut profiter du goût doux et subtil de l’ail nouveau de la récolte du printemps, exempt de germe, il peut se cuisiner comme un légume et non en condiment. Petit conseil: une belle entrée et hors-d'oeuvre qui revisite l'accord entre les ails et l 'roquette.
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