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Crevettes roses sautées aux brocolis

« J’aime beaucoup cette préparation au wok, légère et savoureuse. Le brocoli se combine à merveille avec les crevettes roses et le tout est sublimé par l’utilisation de la citronnelle et du gingembre, pour obtenir ce fumet gourmand et si typique de la cuisine asiatique.

»

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

1 brocoli, détaillé en petits bouquets

20 grandes crevettes roses crues, décortiquées

Huile d’arachide

1 gousse d’ail

1 oignon blanc

1 bâton de citronnelle

2 cuillères à soupe de sauce soja de bonne qualité (Kikkoman, p.ex.)

1 cuillère à café de gingembre en poudre

Sel fin

Poivre noir du moulin

Ustensiles de cuisine

Un wok
Un linge de cuisine propre

Préparation

Eplucher puis émincer finement l’ail et l’oignon.

Couper l’extrémité du bâton de citronnelle puis en retirer la feuille externe. Détailler ensuite la citronnelle en petites et fines rondelles.

Détailler les bouquets de brocoli en fines tranches.

Rincer les crevettes roses sous l’eau froide puis les sécher délicatement dans le linge de cuisine.

Verser ensuite 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide dans le wok et faire chauffer à feu vif.

Y faire revenir l’oignon et l’ail émincés pendant quelques instants, en remuant bien.

Ajouter au wok les crevettes roses et les laisser cuire environ 6 mn à feu moyen , en remuant et en retournant régulièrement les crevettes en cours de cuisson.

Ajouter ensuite au wok 10 cl d’eau, le brocoli, la sauce soja, la citronnelle, le gingembre en poudre, du sel et du poivre noir moulu.

Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 10 mn, avant de servir aussitôt dans des assiettes ou des bols de service préchauffés.