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Collier de veau braisé au vin blancUn plat mijoté comme on les aime, avec toutes les saveurs et les sucs de la viande et des légumes intimement mêlés ; relevés par une pré-cuisson de la viande dans un peu de graisse de canard afin de renforcer son goût.Le collier de veau, tendre et légèrement gélatineux, convient parfaitement pour ce genre de cuisson. |
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