Ce ne sont
finalement que quelques patates farcies de gastéropodes mais
rien de vous empêche de les annoncer fièrement soue le
nom d’ « escargots en carapace de pommes de terre grenaille
à l’émietté de noisettes ».
La recette que je vous propose aujourd’hui est une délicieuse variante aux rillettes traditionnelles. L’utilisation de viande de lièvre confère beaucoup plus de finesse et de saveur aux rillettes, et permet aussi leur utilisation dans d’autres préparations (voir nos suggestions en fin de recette).
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