Une entrée chaude qui conviendra pour toutes les occasions et qui me tente particulièrement pour un menu de la saint sylvestre. Déposez tous les ingrédients dans une cassolette, enfournez et c’est prêt. Difficile de faire plus simple non ?
J’aime
beaucoup l’association de ces deux produits de la mer du Nord
associés à cette sauce crémeuse au cerfeuil.
La purée qui accompagne la recette est très astucieuse
car elle récupère les légumes de la garniture
aromatique des papillotes.
C’est une recette originaire de Zeebrugge, et qui offre l’originalité de combiner des filets de sole dorées à la poêle avec une sauce alliant à merveille le jus de viande et le parfum de moutarde à l’ancienne. Le tout est servi sur un lit de jeunes épinards sautés. Une alternative intéressante à la sole meunière traditionnelle.
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