Après
de nombreuses recherches et comparaisons, je pense être parvenu
à reconstituer la recette originale et traditionnelle de la
mythique quiche Lorraine. Que cela ne nous empêche pas d’employer
cette base pour créer toutes les variations qui vous passeront
par la tête..
Beaucoup de légumes qui varient selon les saisons pour cette potée et du porc: épaule, lard et saucisson à cuire. La préparation de ce plat est simple, il s’agit d’éplucher des légumes. Comptez 3 h de cuisson. Vous pouvez aussi la faire cuire la veille 2 h 30 et la réchauffer le lendemain ½ h. Si vous utiliser des haricots ou pois secs, pensez à les faire tremper avant de les cuire.
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